Русский суп - рассольник с перловой крупой

✑ Автор • tanya

❑ Опубликовано • 4-01-2018, 21:56

Фото готового блюда (Русский суп - рассольник с перловой крупой)

Русский суп - рассольник с перловой крупой. Рассольник можно приготовить как на мясном бульоне так и вегетарианский. Суп слегка кисловат на вкус, перловка является его неотъемлемым ингредиентом в традиционном рецепте.

Ингредиенты

бульон мясной - 500 мл
перловка - 30г
масло сливочное - 20г
или масло растительное - 20г
картофель - 2-3шт.
лук - 1шт.
морковь - 1-2шт.
огурцы солёные - 2-4шт.
рассол огуречный - 100мл
лавровый лист - 2шт.
сметана - 2 ст. л
зелень - по вкусу
соль - по вкусу
перец чёрный горошком - по вкусу

◈ Русская кухня

Время приготовления (1 час 30 минут)

Ингредиентов на (2 порции)

Русский суп - рассольник с перловой крупой. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1

Чистим картофель режем его на кубики среднего размера. Бульон или воду ставим на огонь, доводим до кипения и опускаем в него нарезанный картофель, добавляем половину мелко нарезанного лука, ставим на маленький огонь. Варим до готовности картофеля. Перловую крупу перебираем, хорошо промываем и варим до готовности в большом (1 к 3) количестве воды.

Этап приготовления 2

Вторую половину нарезанного лука пассеруем на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Когда лук стане прозрачным добавляем морковь и также пассеруем до полного размягчения.

Этап приготовления 3

Соленые огурцы мелко режем или натираем на крупной терке. В отдельной сковороде разогреваем растительное или сливочное масло и пассеруем нарезанные огурцы.

Этап приготовления 4

Перловку промываем и откидываем на сито, даем стечь воде.

Этап приготовления 5

В кастрюлю с готовым картофелем добавляем пассерованные овощи, огурцы, готовую перловую крупу, доливаем рассол, кладем лавровый лист, перец горошком(предварительно раздавливаем его). Доводим до кипения даем настояться минут 15. Рассольник готов!При подаче в тарелку положить сметану, мелко нарезанную зелень