Русский суп - рассольник с перловой крупой

Русский суп - рассольник с перловой крупой
Русский суп - рассольник с перловой крупой. Рассольник можно приготовить как на мясном бульоне так и вегетарианский. Суп слегка кисловат на вкус, перловка является его неотъемлемым ингредиентом в традиционном рецепте.

Ингредиенты

бульон мясной - 500 мл
перловка - 30г
масло сливочное - 20г
или масло растительное - 20г
картофель - 2-3шт.
лук - 1шт.
морковь - 1-2шт.
огурцы солёные - 2-4шт.
рассол огуречный - 100мл
лавровый лист - 2шт.
сметана - 2 ст. л
зелень - по вкусу
соль - по вкусу
перец чёрный горошком - по вкусу
Этап приготовления 1 Чистим картофель режем его на кубики среднего размера. Бульон или воду ставим на огонь, доводим до кипения и опускаем в него нарезанный картофель, добавляем половину мелко нарезанного лука, ставим на маленький огонь. Варим до готовности картофеля. Перловую крупу перебираем, хорошо промываем и варим до готовности в большом (1 к 3) количестве воды.Чистим картофель режем его на кубики среднего размера. Бульон или воду ставим на огонь, доводим до кипения и опускаем в него нарезанный картофель, добавляем половину мелко нарезанного лука, ставим на маленький огонь. Варим до готовности картофеля. Перловую крупу перебираем, хорошо промываем и варим до готовности в большом (1 к 3) количестве воды.
Этап приготовления 2 Вторую половину нарезанного лука пассеруем на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Когда лук стане прозрачным добавляем морковь и также пассеруем до полного размягчения.Вторую половину нарезанного лука пассеруем на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Когда лук стане прозрачным добавляем морковь и также пассеруем до полного размягчения.
Этап приготовления 3 Соленые огурцы мелко режем или натираем на крупной терке. В отдельной сковороде разогреваем растительное или сливочное масло и пассеруем нарезанные огурцы.Соленые огурцы мелко режем или натираем на крупной терке. В отдельной сковороде разогреваем растительное или сливочное масло и пассеруем нарезанные огурцы.
Этап приготовления 4 Перловку промываем и откидываем на сито, даем стечь воде.Перловку промываем и откидываем на сито, даем стечь воде.
Этап приготовления 5 В кастрюлю с готовым картофелем добавляем пассерованные овощи, огурцы, готовую перловую крупу, доливаем рассол, кладем лавровый лист, перец горошком(предварительно раздавливаем его). Доводим до кипения даем настояться минут 15. Рассольник готов!При подаче в тарелку положить сметану, мелко нарезанную зеленьВ кастрюлю с готовым картофелем добавляем пассерованные овощи, огурцы, готовую перловую крупу, доливаем рассол, кладем лавровый лист, перец горошком(предварительно раздавливаем его). Доводим до кипения даем настояться минут 15. Рассольник готов!При подаче в тарелку положить сметану, мелко нарезанную зелень

Пищевая ценность

  • Калории: 50.57 ккал.
  • Жиры: 1.18 г.
  • Углеводы: 8.03 г.
  • Белок: 2.09 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад