Рецепт традиционного грузинского Лобиани (лепешка с фасолью)

✑ Автор • tanya

❑ Опубликовано • 25-09-2017, 20:59

Фото готового блюда (Рецепт традиционного грузинского Лобиани (лепешка с фасолью))

Овощной грузинский лобиани - лепешка с фасолью, так и переводится с грузинского. К фасоли добавляют и бекон, но у нас классический рецепт, фасоль и ничего лишнего.

Ингредиенты

масло сливочное - 3 ст. л.,
мацони (или кефир 3,2%) - 250 г,
дрожжи сухие - ½ ст. л.,
вода - 100 мл,
соль - ½ ст. л.,
сахар - ½ ст. л.,
масло оливковое - 3 ст. л.,
мука - 600 г,
для начинки
фасоль - 300 г,
лук репчатый - 2 головки,
аджика - 1 ч. л.,
чабер - 1 ч. л.,
кориандр молотый - 1 ч. л.,
хмели-сунели - 1 ч. л.,
сванская соль - 1 ч. л.,
томатная паста - 1 ч. л.,
соль - по вкусу,
перец черный - по вкусу,
растительное масло - 4 ст. л.

◈ Грузинская кухня

Время приготовления (2 ч 30 мин)

Ингредиентов на (6 порций)

Рецепт традиционного грузинского Лобиани (лепешка с фасолью). Процесс приготовления:

Этап приготовления 1

Муку просеять, добавить сухие дрожжи, посолить, добавить мацони и растительного масла, замесить мягкое тесто.Отложить тесто, накрыв пищевой пленкой на полтора часа. Затем обминаем, еще даем подняться 30 минут.

Этап приготовления 2

Для начинки варим, замоченную накануне в воде фасоль до готовности.

Этап приготовления 3

Обжариваем лук на сковороде, добавляем томатную пасту, припускаем и соединяем с готовой фасолью. Растираем в пюре, солим перчим и добавляем специи. Немного разводим бульоном из фасоли, чтобы пюре было эластичным.

Этап приготовления 4

Тесто делим на три части, раскатываем лепешки на которые выкладываем пюре.Включаем на разогрев духовку до 250^о.

Этап приготовления 5

Соединяем концы лепешки, закрывая начинку и переворачиваем швом вниз, придаем плоскую форму. Выпекаем в разогретой духовке 15 минут. Гоотовое изделие смазать сливочным маслом.