Бозбаш - рецепт армянского супа из баранины с нутом

✑ Автор • Rj

❑ Опубликовано • 1-10-2017, 20:10

Фото готового блюда (Бозбаш - рецепт армянского супа из баранины с нутом)

Бозбаш - армянский суп из баранины с нутом, очень сытный заправочный суп. Варится обязательно из баранины, обязательно с нутом, в классическом варианте кладутся каштаны, но допускается их замена картофелем. Остальные овощи могут быть разными, яблоки,томаты, стручки фасоли, репа, кабачки, морковь,кислые сливы, сладкий перец, баклажаны и сухофрукты.

Ингредиенты

баранина - 600 г,
картофель - 5 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
помидоры - 1 шт.,
сливочное масло - 3 ст. л.,
вода - 3 л,
шафран - 1 щепотка,
соль - по вкусу,
зелень рубленая - по вкусу,
нут - 100 г

◈ Армянская кухня

Время приготовления (5 часов)

Ингредиентов на (5 порций)

Бозбаш - рецепт армянского супа из баранины с нутом. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1

Подготовить нут - замочить на 3 часа в горячей воде. Затем варить около часа до готовности. Остудить.При желании можно снять шкурку.

Этап приготовления 2

Сварить баранину, когда закипит положить в бульон мелко нарезанный лук.

Этап приготовления 3

дготовить овощи, очистить и нарезать крупно картофель. Лук порезать мелко, помидоры тоже.

Этап приготовления 4

В отдельной сковороде пассеровать лук и помидоры

Этап приготовления 5

Когда баранина будет готова, опустить в суп картофель, когда он сварится, добавить пассерованый лук с помидорами и шафран, опустить нут. Закипятить и отставить для того, чтобы настоялся. Подавать готовый бозбаш посыпав зеленью!