Бозбаш - рецепт армянского супа из баранины с нутом
Бозбаш - армянский суп из баранины с нутом, очень сытный заправочный суп. Варится обязательно из баранины, обязательно с нутом, в классическом варианте кладутся каштаны, но допускается их замена картофелем. Остальные овощи могут быть разными, яблоки,томаты, стручки фасоли, репа, кабачки, морковь,кислые сливы, сладкий перец, баклажаны и сухофрукты.
Ингредиенты
баранина - 600 г,
картофель - 5 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
помидоры - 1 шт.,
сливочное масло - 3 ст. л.,
вода - 3 л,
шафран - 1 щепотка,
соль - по вкусу,
зелень рубленая - по вкусу,
нут - 100 г
картофель - 5 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
помидоры - 1 шт.,
сливочное масло - 3 ст. л.,
вода - 3 л,
шафран - 1 щепотка,
соль - по вкусу,
зелень рубленая - по вкусу,
нут - 100 г
Этап приготовления 1
Подготовить нут - замочить на 3 часа в горячей воде. Затем варить около часа до готовности. Остудить.При желании можно снять шкурку.
Этап приготовления 2
Сварить баранину, когда закипит положить в бульон мелко нарезанный лук.
Этап приготовления 3
дготовить овощи, очистить и нарезать крупно картофель. Лук порезать мелко, помидоры тоже.
Этап приготовления 4
В отдельной сковороде пассеровать лук и помидоры
Этап приготовления 5
Когда баранина будет готова, опустить в суп картофель, когда он сварится, добавить пассерованый лук с помидорами и шафран, опустить нут. Закипятить и отставить для того, чтобы настоялся. Подавать готовый бозбаш посыпав зеленью!
Пищевая ценность
- Калории: 121.33 ккал.
- Жиры: 7.57 г.
- Углеводы: 6.07 г.
- Белок: 3.53 г.
- Порция: 100 грамм