Кто первый придумал заворачивать начинку в пресное тесто достоверно неизвестно, в каждой кухне есть свои варианты этого блюда, в русской пельмени, на Украине вареники, на востоке манты, но равиоли готовят в Италии, они могут быть разной формы и обязательно с фигурным краем. Их можно отваривать или жарить. Предлагаем рецепт вегетарианских равиоли с начинкой из грецких орехов.
Равиоли вегетарианские с орехами - рецепт итальянской кухни
✑ Автор • Rj
Кто первый придумал заворачивать начинку в пресное тесто достоверно неизвестно, в каждой кухне есть свои варианты этого блюда, в русской пельмени, на Украине вареники, на востоке манты, но равиоли готовят в Италии, они могут быть разной формы и обязательно с фигурным краем. Их можно отваривать или жарить. Предлагаем рецепт вегетарианских равиоли с начинкой из грецких орехов.
Ингредиенты
тесто
мука пшеничная в/сорт -360 г.,
вода, кипяток - 180 г.,
масло растительное - 2 ст. л.,
соль по вкусу - 1,5 ч. л.,
начинка
лук репка - 200 г.,
шампиньоны - 50 г.,
орехи грецкие - 80 г.,
базилик - мал. пуч.,
соевый соус - 1 ст.л.,
перец черный молотый - по вкусу,
соль - по вкусу,
масло растительное - 2 ст. л.,
для подачи
масло оливковое - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу.
мука пшеничная в/сорт -360 г.,
вода, кипяток - 180 г.,
масло растительное - 2 ст. л.,
соль по вкусу - 1,5 ч. л.,
начинка
лук репка - 200 г.,
шампиньоны - 50 г.,
орехи грецкие - 80 г.,
базилик - мал. пуч.,
соевый соус - 1 ст.л.,
перец черный молотый - по вкусу,
соль - по вкусу,
масло растительное - 2 ст. л.,
для подачи
масло оливковое - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу.
Время приготовления (40 минут)
Ингредиентов на (4 порции)
Равиоли вегетарианские с орехами - рецепт итальянской кухни. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Муку просеиваем горкой, в центре делаем углубление, кладем соль, растительное масло. Вливаем кипяток. Замешиваем тесто.
Этап приготовления 2
Тесто заворачиваем в пленку и кладем в холод на минут 15. Для начинки грецкие орехи подсушиваем на сковороде, затем, завернув в салфетку, протираем, чтобы удалить шелуху.
Этап приготовления 3
Лук и грибы мелко порезать, обжарить в растительном масле. В чашу блендера сложить лук, грибы, орехи, добавить промытую зелень. Измельчить. Добавить соус, поперчить, если надо посолить.
Этап приготовления 4
Тесто раскатать тонкими полосами, выложить фарш на некотором расстоянии друг от друга.
Этап приготовления 5
Второй лист слегка смочить с одной стороны и накрыть лист с начинкой мокрой стороной. Скрепить слои так, чтобы не оставалось воздуха внутри. Разрезать фигурным ножом на равиоли. Отваривать в подсоленной воде до готовности. Подавать, сбрызнув оливковым маслом. Равиоли вегетарианские с орехами - готовы!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 476.35 ккал.
- ◈Жиры: 46.93 г.
- ◈Углеводы: 18.21 г.
- ◈Белок: 20.46 г.
- ◈Порция: 100 грамм
