Равиоли вегетарианские с орехами - рецепт итальянской кухни

Кто первый придумал заворачивать начинку в пресное тесто достоверно неизвестно, в каждой кухне есть свои варианты этого блюда, в русской пельмени, на Украине вареники, на востоке манты, но равиоли готовят в Италии, они могут быть разной формы и обязательно с фигурным краем. Их можно отваривать или жарить. Предлагаем рецепт вегетарианских равиоли с начинкой из грецких орехов.

Ингредиенты

тесто
мука пшеничная в/сорт -360 г.,
вода, кипяток - 180 г.,
масло растительное - 2 ст. л.,
соль по вкусу - 1,5 ч. л.,
начинка
лук репка - 200 г.,
шампиньоны - 50 г.,
орехи грецкие - 80 г.,
базилик - мал. пуч.,
соевый соус - 1 ст.л.,
перец черный молотый - по вкусу,
соль - по вкусу,
масло растительное - 2 ст. л.,
для подачи
масло оливковое - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу.

Этап приготовления 1

Муку просеиваем горкой, в центре делаем углубление, кладем соль, растительное масло. Вливаем кипяток. Замешиваем тесто.

Этап приготовления 2

Тесто заворачиваем в пленку и кладем в холод на минут 15. Для начинки грецкие орехи подсушиваем на сковороде, затем, завернув в салфетку, протираем, чтобы удалить шелуху.

Этап приготовления 3

Лук и грибы мелко порезать, обжарить в растительном масле. В чашу блендера сложить лук, грибы, орехи, добавить промытую зелень. Измельчить. Добавить соус, поперчить, если надо посолить.

Этап приготовления 4

Тесто раскатать тонкими полосами, выложить фарш на некотором расстоянии друг от друга.

Этап приготовления 5

Второй лист слегка смочить с одной стороны и накрыть лист с начинкой мокрой стороной. Скрепить слои так, чтобы не оставалось воздуха внутри. Разрезать фигурным ножом на равиоли. Отваривать в подсоленной воде до готовности. Подавать, сбрызнув оливковым маслом. Равиоли вегетарианские с орехами - готовы!

Пищевая ценность

Калории: 476.35 ккал.
Жиры: 46.93 г.
Углеводы: 18.21 г.
Белок: 20.46 г.
Порция: 100 грамм