Овощи, жареные в кляре могут быть низкокалорийным, полезным и вкусным блюдом. Для того чтобы сделать их такими, воспользуемся азиатско-европейcким рецептом приготовления темпуры. Не будем углубляться в историю вопроса, это достаточно хорошо представлено в интернете, только в этом рецепте из нашего Журнала мы приготовим классический кляр для темпуры - из муки и воды, (есть и другие варианты). Овощи возьмем самые обычные - кабачок, баклажан, брокколи и цветную капусту. Кляр рекомендуется готовить непосредственно перед приготовлением и не сильно перемешивать, пусть остаются комочки муки, так положено. Обжаривание в кляре продолжается не более 2-3 минут так, чтобы образовалась хрустящая корочка, а овощи внутри были даже не горячими. В результате темпура из овощей будет прекрасным полезным блюдом на ужин или обед.
Рецепт блюда из овощей - темпура из кабачка, баклажана и брокколи
✑ Автор • tanya
Овощи, жареные в кляре могут быть низкокалорийным, полезным и вкусным блюдом. Для того чтобы сделать их такими, воспользуемся азиатско-европейcким рецептом приготовления темпуры. Не будем углубляться в историю вопроса, это достаточно хорошо представлено в интернете, только в этом рецепте из нашего Журнала мы приготовим классический кляр для темпуры - из муки и воды, (есть и другие варианты). Овощи возьмем самые обычные - кабачок, баклажан, брокколи и цветную капусту. Кляр рекомендуется готовить непосредственно перед приготовлением и не сильно перемешивать, пусть остаются комочки муки, так положено. Обжаривание в кляре продолжается не более 2-3 минут так, чтобы образовалась хрустящая корочка, а овощи внутри были даже не горячими. В результате темпура из овощей будет прекрасным полезным блюдом на ужин или обед.
Ингредиенты
для теста
пшеничная мука - 1 ½ стакана,
кукурузная мука - ½ стакана,
очень холодная газированная вода - 300 мл.,
перец черный свежемолотый - ¼ ч. л.,
соль - 1 ч. л.,
основные
небольшие кабачки - 2 шт.,
баклажаны - 1 шт.,
морковь - 200 г.,
стручковая фасоль - 200 г.,
цветная капуста - 200 г.,
брокколи - 200 г.,
растительное масло - 500 мл.
пшеничная мука - 1 ½ стакана,
кукурузная мука - ½ стакана,
очень холодная газированная вода - 300 мл.,
перец черный свежемолотый - ¼ ч. л.,
соль - 1 ч. л.,
основные
небольшие кабачки - 2 шт.,
баклажаны - 1 шт.,
морковь - 200 г.,
стручковая фасоль - 200 г.,
цветная капуста - 200 г.,
брокколи - 200 г.,
растительное масло - 500 мл.
Время приготовления (40 минут)
Ингредиентов на (6 порций)
Рецепт блюда из овощей - темпура из кабачка, баклажана и брокколи. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Моем и чистим овощи, нарезаем тонкими пластинами наискосок.
Этап приготовления 2
Брокколи и цветную капусту разбираем на соцветия.
Этап приготовления 3
Просеиваем и смешиваем оба вида муки, добавляем соль и, постепенно вливая очень холодную газированную воду, замешиваем в меру жидкое, как на оладьи тесто. Замешиваем недолго, пусть комочки остаются.
Этап приготовления 4
В глубокой кастрюле, сковороде или фритюрнице разогреваем растительное масло почти до закипания. Опускаем кусочки овощей в кляр и сразу же в кипящее масло.
Этап приготовления 5
Обжариваем 2-3 минуты и выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишний жир. Темпура из овощей готова! Подаем горячей.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 93.83 ккал.
- ◈Жиры: 2.19 г.
- ◈Углеводы: 16.40 г.
- ◈Белок: 2.91 г.
- ◈Порция: 100 грамм
