Ароматный, нежный, с приятной пенкой и вкусом грибов, суп-пюре, приготовленный по этому рецепту из нашего Журнала, порадует вас и вкусом и видом. Да, надо будет немного увеличить время пребывания на кухне, так как помимо варки, надо будет взбить воздушную пенку, однако это будет так красиво и вкусно, что усилия того стоят.
Рецепт супа-пюре Капучино с грибами
✑ Автор • tanya
Ароматный, нежный, с приятной пенкой и вкусом грибов, суп-пюре, приготовленный по этому рецепту из нашего Журнала, порадует вас и вкусом и видом. Да, надо будет немного увеличить время пребывания на кухне, так как помимо варки, надо будет взбить воздушную пенку, однако это будет так красиво и вкусно, что усилия того стоят.
Ингредиенты
сливочное масло - 30 гр.,
растительное масло - 2 ч.л.,
лук - 1 шт.,
чеснок - 5 зубчиков,
шампиньоны - 400 гр.,
белое вино - 60 мл.,
мука - 2 ст.л.,
бульон - 800 гр.,
сливки 33% - 5 ст.л.,
соль - 2 ч.л.,
перец ч.м. - 1 ч.л.,
сушеные грибы - 10 гр.,
для пенки капучино
молоко - 80 мл.,
оливковое масло - ½ ч.л.
растительное масло - 2 ч.л.,
лук - 1 шт.,
чеснок - 5 зубчиков,
шампиньоны - 400 гр.,
белое вино - 60 мл.,
мука - 2 ст.л.,
бульон - 800 гр.,
сливки 33% - 5 ст.л.,
соль - 2 ч.л.,
перец ч.м. - 1 ч.л.,
сушеные грибы - 10 гр.,
для пенки капучино
молоко - 80 мл.,
оливковое масло - ½ ч.л.
Время приготовления (60 минут)
Ингредиентов на (3 порции)
Рецепт супа-пюре Капучино с грибами. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Чистим и моем лук, грибы, чеснок. Лук, чеснок мелко режем, пассеруем в растительном и сливочном масле до прозрачности, добавляем к луку грибы, нарезанные произвольно.
Этап приготовления 2
Обжариваем грибы минут пять, затем добавляем вино и выпариваем его еще пять минут.
Этап приготовления 3
Добавляем муку, обжариваем, перемешав, пару минут и вливаем бульон. Бульон любой, можно просто воду. Варим на среднем огне минут 15-20. Затем пюррируем погружным блендером, вливаем сливки, солим, добавляем перец и варим еще минут 10.
Этап приготовления 4
Пока суп варится, готовим порошок из сухих грибов. В идеале подойдут лесные, но можно подсушить в микроволновке шампиньоны. Измельчаем сухие грибы в кофемолке.
Этап приготовления 5
Готовый суп снимаем с огня, разливаем по красивым кружкам и готовим пенку. Молоко наливаем в сотейник, добавляем оливковое масло и нагреваем почти до кипения. Взбиваем погружным блендером, держа его под наклоном. Готовую пенку выкладываем на суп-пюре и посыпаем грибным порошком. Суп-пюре Капучино с грибами готов!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 71.70 ккал.
- ◈Жиры: 3.50 г.
- ◈Углеводы: 3.60 г.
- ◈Белок: 3.00 г.
- ◈Порция: 100 грамм
