
Бифштекс – тот же самый говяжий стейк, поэтому принципы приготовления у них схожи. Точно так же мясо нарезается против волокон кусками размером с ладонь и толщиной 3-5 сантиметров. Точно так же существуют разные степени прожарки – от мяса «с кровью» до прожаренного, от двух до шести минут жарки на каждой стороне. Но бифштексы допускают вольности при приготовлении, поэтому стейки, маринованные в вине, правильнее будет назвать бифштексами.