Пастила Белёвская на десерт, заметно улучшит настроение. Это старорусское блюдо требует времени для приготовления, но достаточно долго хранится. Рецепт возник в конце девятнадцатого века и быстро завоевал популярность во многих странах. Белёвская пастила готовится только из натуральных продуктов, в оригинальном рецепте в неё в процессе изготовления добавляется сахар, но в нашем рецепте сахар не применяется, а готовое изделие посыпается сахарной пудрой.
Пастила Белёвская - рецепт десерта
✑ Автор • tanya
Пастила Белёвская на десерт, заметно улучшит настроение. Это старорусское блюдо требует времени для приготовления, но достаточно долго хранится. Рецепт возник в конце девятнадцатого века и быстро завоевал популярность во многих странах. Белёвская пастила готовится только из натуральных продуктов, в оригинальном рецепте в неё в процессе изготовления добавляется сахар, но в нашем рецепте сахар не применяется, а готовое изделие посыпается сахарной пудрой.
Ингредиенты
яблоки (антоновка) - 7 шт.,
яичные белки - 2 шт.,
сахарная пудра - 3 ст. л.,
смородина сушеная - 1 горсть.
яичные белки - 2 шт.,
сахарная пудра - 3 ст. л.,
смородина сушеная - 1 горсть.
Время приготовления (9 часов)
Ингредиентов на (2 порции)
Пастила Белёвская - рецепт десерта. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Яблоки антоновка (они подходят лучше всего, т.к в них много сухого вещества, что важно для пастилы), разрезаем пополам, внимаем сердцевину с косточками. Вкладываем на противень и запекаем в духовке, разогретой до 220о около получаса.
Этап приготовления 2
Вынут из духовки, даем остыть и делаем пюре, убираем кожицу, максимально очистив её от мякоти и и вбиваем блендером. Или протираем через сито и взбиваем блендером. Во время взбивания объем пюре увеличивается где то вдвое.
Этап приготовления 3
К пюре добавляем белок от двух яиц. Взбиваем миксером до появления крепких пиков, при этом масса должна побелеть и увеличится в объеме вдвое. Если хотите сладкую пастилу во время взбивания постепенно добавляйте сахар из расчета на 500 гр пюре два стакана (или по вкусу).
Этап приготовления 4
Противень выстилаем пекарской бумагой и накладываем яично-пюре из яблок слоем толщиной около 1 см. Оставляем немного пюре для прослаивания пластов пастилы. Ставим в духовку при 70о на часов 6-8 для высушивания. Когда пастила высохнет, вынимаем из духовки даем полностью остыть, только тогда бумагу убираем.
Этап приготовления 5
Пласт пастилы разрезаем сначала на три части, потом еще каждую пополам. Промазываем пюре каждый слой и ставим в духовку для просушивания на два часа при той же температуре. Сухую смородину измельчаем в порошок и перемешиваем с сахарной пудрой. Посыпаем пастилу. Готово!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 337.00 ккал.
- ◈Жиры: 0.00 г.
- ◈Углеводы: 89.22 г.
- ◈Белок: 1.00 г.
- ◈Порция: 100 грамм
