Пастила Белёвская - рецепт десерта

Пастила Белёвская - рецепт десерта
Пастила Белёвская на десерт, заметно улучшит настроение. Это старорусское блюдо требует времени для приготовления, но достаточно долго хранится. Рецепт возник в конце девятнадцатого века и быстро завоевал популярность во многих странах. Белёвская пастила готовится только из натуральных продуктов, в оригинальном рецепте в неё в процессе изготовления добавляется сахар, но в нашем рецепте сахар не применяется, а готовое изделие посыпается сахарной пудрой.

Ингредиенты

яблоки (антоновка) - 7 шт.,
яичные белки - 2 шт.,
сахарная пудра - 3 ст. л.,
смородина сушеная - 1 горсть.
Этап приготовления 1 Яблоки антоновка (они подходят лучше всего, т.к в них много сухого вещества, что важно для пастилы), разрезаем пополам, внимаем сердцевину с косточками. Вкладываем на противень и запекаем в духовке, разогретой до 220<sup>о</sup> около получаса.Яблоки антоновка (они подходят лучше всего, т.к в них много сухого вещества, что важно для пастилы), разрезаем пополам, внимаем сердцевину с косточками. Вкладываем на противень и запекаем в духовке, разогретой до 220о около получаса.
Этап приготовления 2 Вынут из духовки, даем остыть и делаем пюре, убираем кожицу, максимально очистив её от мякоти и и вбиваем блендером. Или протираем через сито и взбиваем блендером. Во время взбивания объем пюре увеличивается где то вдвое.Вынут из духовки, даем остыть и делаем пюре, убираем кожицу, максимально очистив её от мякоти и и вбиваем блендером. Или протираем через сито и взбиваем блендером. Во время взбивания объем пюре увеличивается где то вдвое.
Этап приготовления 3 К пюре добавляем белок от двух яиц. Взбиваем миксером до появления крепких пиков, при этом масса должна побелеть и увеличится в объеме вдвое. Если хотите сладкую пастилу во время взбивания постепенно добавляйте сахар из расчета на 500 гр пюре два стакана (или по вкусу).К пюре добавляем белок от двух яиц. Взбиваем миксером до появления крепких пиков, при этом масса должна побелеть и увеличится в объеме вдвое. Если хотите сладкую пастилу во время взбивания постепенно добавляйте сахар из расчета на 500 гр пюре два стакана (или по вкусу).
Этап приготовления 4 Противень выстилаем пекарской бумагой и накладываем яично-пюре из яблок слоем толщиной около 1 см. Оставляем немного пюре для прослаивания пластов пастилы. Ставим в духовку при 70<sup>о</sup> на часов 6-8 для высушивания. Когда пастила высохнет, вынимаем из духовки даем полностью остыть, только тогда бумагу убираем.Противень выстилаем пекарской бумагой и накладываем яично-пюре из яблок слоем толщиной около 1 см. Оставляем немного пюре для прослаивания пластов пастилы. Ставим в духовку при 70о на часов 6-8 для высушивания. Когда пастила высохнет, вынимаем из духовки даем полностью остыть, только тогда бумагу убираем.
Этап приготовления 5 Пласт пастилы разрезаем сначала на три части, потом еще каждую пополам. Промазываем пюре каждый слой и ставим в духовку для просушивания на два часа при той же температуре. Сухую смородину измельчаем в порошок и перемешиваем с сахарной пудрой. Посыпаем пастилу. Готово!Пласт пастилы разрезаем сначала на три части, потом еще каждую пополам. Промазываем пюре каждый слой и ставим в духовку для просушивания на два часа при той же температуре. Сухую смородину измельчаем в порошок и перемешиваем с сахарной пудрой. Посыпаем пастилу. Готово!

Пищевая ценность

  • Калории: 337.00 ккал.
  • Жиры: 0.00 г.
  • Углеводы: 89.22 г.
  • Белок: 1.00 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад