Капоната - традиционное блюдо сицилийской кухни, острое, кисло-сладко-соленое сочетание ингредиентов сразу создают ощущение горячего юга и, кажется, что сейчас ты услышишь темпераментную итальянскую речь. А на самом деле это овощное рагу, пикантность которому придают оливки, каперсы и приправы. Впереди лето, стоит взять на вооружение этот рецепт.
Капоната - рецепт овощного блюда итальянской кухни
✑ Автор • tanya
Капоната - традиционное блюдо сицилийской кухни, острое, кисло-сладко-соленое сочетание ингредиентов сразу создают ощущение горячего юга и, кажется, что сейчас ты услышишь темпераментную итальянскую речь. А на самом деле это овощное рагу, пикантность которому придают оливки, каперсы и приправы. Впереди лето, стоит взять на вооружение этот рецепт.
Ингредиенты
баклажаны - 2 шт. (500-700 г),
орегано - 1 ч.л. с горкой,
соль - по вкусу,
острый перец (свежий/сушеный) - по вкусу,
репчатый лук - 1 шт.,
чеснок - 2-3 зубчика,
петрушка - 1 пучок,
каперсы - 1-2 ст.л.,
оливки (без косточек) - 1 горсть,
уксус (винный/травяной) - 1-2 ст.л.,
помидоры - 5 шт. свежих или 400-500 мл консервированных в собственном соку,
сахар - 1 щепотка (по желанию).
орегано - 1 ч.л. с горкой,
соль - по вкусу,
острый перец (свежий/сушеный) - по вкусу,
репчатый лук - 1 шт.,
чеснок - 2-3 зубчика,
петрушка - 1 пучок,
каперсы - 1-2 ст.л.,
оливки (без косточек) - 1 горсть,
уксус (винный/травяной) - 1-2 ст.л.,
помидоры - 5 шт. свежих или 400-500 мл консервированных в собственном соку,
сахар - 1 щепотка (по желанию).
Время приготовления (40 минут)
Ингредиентов на (2 порции)
Капоната - рецепт овощного блюда итальянской кухни. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Подготовим ингредиенты. Что надо помоем и почистим.
Этап приготовления 2
Баклажаны мелко порежем и посолим, они постоят минут 15 и пустят сок, его надо слить, баклажаны промыть и обсушить салфеткой.
Этап приготовления 3
Возьмем сковороду большого диаметра, глубокую с толстым дном. Разогреем растительное масло и обжарим баклажаны до золотистого цвета. Затем добавим мелко нарезанный лук и чеснок, немного зелени. Все перемешать и обжаривать еще 5 минут.
Этап приготовления 4
Настала очередь оливок, их порезать колечками и добавить к баклажанам, также добавить каперсы и уксус. Тушить еще несколько минут пока уксус не выпарится.
Этап приготовления 5
Помидоры натереть на крупной терке и добавить к баклажанам, посолить, поперчить и добавить сахар, тушить еще минут 15. Подавать можно как на гарнир, так и как самостоятельное блюдо. Вкусно и в горячем и холодном виде.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 54.00 ккал.
- ◈Жиры: 2.63 г.
- ◈Углеводы: 5.66 г.
- ◈Белок: 1.64 г.
- ◈Порция: 100 грамм
