Капоната - рецепт овощного блюда итальянской кухни

Капоната - традиционное блюдо сицилийской кухни, острое, кисло-сладко-соленое сочетание ингредиентов сразу создают ощущение горячего юга и, кажется, что сейчас ты услышишь темпераментную итальянскую речь. А на самом деле это овощное рагу, пикантность которому придают оливки, каперсы и приправы. Впереди лето, стоит взять на вооружение этот рецепт.

Ингредиенты

баклажаны - 2 шт. (500-700 г),
орегано - 1 ч.л. с горкой,
соль - по вкусу,
острый перец (свежий/сушеный) - по вкусу,
репчатый лук - 1 шт.,
чеснок - 2-3 зубчика,
петрушка - 1 пучок,
каперсы - 1-2 ст.л.,
оливки (без косточек) - 1 горсть,
уксус (винный/травяной) - 1-2 ст.л.,
помидоры - 5 шт. свежих или 400-500 мл консервированных в собственном соку,
сахар - 1 щепотка (по желанию).

Этап приготовления 1

Подготовим ингредиенты. Что надо помоем и почистим.

Этап приготовления 2

Баклажаны мелко порежем и посолим, они постоят минут 15 и пустят сок, его надо слить, баклажаны промыть и обсушить салфеткой.

Этап приготовления 3

Возьмем сковороду большого диаметра, глубокую с толстым дном. Разогреем растительное масло и обжарим баклажаны до золотистого цвета. Затем добавим мелко нарезанный лук и чеснок, немного зелени. Все перемешать и обжаривать еще 5 минут.

Этап приготовления 4

Настала очередь оливок, их порезать колечками и добавить к баклажанам, также добавить каперсы и уксус. Тушить еще несколько минут пока уксус не выпарится.

Этап приготовления 5

Помидоры натереть на крупной терке и добавить к баклажанам, посолить, поперчить и добавить сахар, тушить еще минут 15. Подавать можно как на гарнир, так и как самостоятельное блюдо. Вкусно и в горячем и холодном виде.

Пищевая ценность

Калории: 54.00 ккал.
Жиры: 2.63 г.
Углеводы: 5.66 г.
Белок: 1.64 г.
Порция: 100 грамм