Традиционное еврейское блюдо из мяса и того что есть в доме. В древности евреи ели этот суп по субботам, готовя его накануне и оставляя томиться в печи до следующего дня (субботы), чтобы еда была горячей, когда надо будет её употреблять, но при этом согласно еврейским традициям не разжигать огонь в субботу.
Чолнт вкусный еврейский густой суп
✑ Автор • tanya
Традиционное еврейское блюдо из мяса и того что есть в доме. В древности евреи ели этот суп по субботам, готовя его накануне и оставляя томиться в печи до следующего дня (субботы), чтобы еда была горячей, когда надо будет её употреблять, но при этом согласно еврейским традициям не разжигать огонь в субботу.
Ингредиенты
бастурма - 250 г.,
баранина - 250 г.,
говяжий бульон - 2 л.,
нут - 250 г.,
картофель - 1 шт.,
кабачок - 0,5 шт.,
помидоры - 400 г.,
луковица - 1 шт.,
чеснок - 10 зубчиков,
морковь - 4 шт.,
зеленая чечевица - 6 ст. л.,
длиннозерный рис - 200 г.,
растительное масло - 3 ст. л.,
молотая зира-1,5 ч. л.,
молотая куркума - 0,5 ч. л.,
свежий корень имбиря - 1 см,
лавровый лист - 2 шт.,
измельченная кинза - 2 ч. л.,
лимон - 1 шт.,
острый красный перец - 4 шт.,
баранина - 250 г.,
говяжий бульон - 2 л.,
нут - 250 г.,
картофель - 1 шт.,
кабачок - 0,5 шт.,
помидоры - 400 г.,
луковица - 1 шт.,
чеснок - 10 зубчиков,
морковь - 4 шт.,
зеленая чечевица - 6 ст. л.,
длиннозерный рис - 200 г.,
растительное масло - 3 ст. л.,
молотая зира-1,5 ч. л.,
молотая куркума - 0,5 ч. л.,
свежий корень имбиря - 1 см,
лавровый лист - 2 шт.,
измельченная кинза - 2 ч. л.,
лимон - 1 шт.,
острый красный перец - 4 шт.,
Время приготовления (2,5 часа)
Ингредиентов на (5 порций)
Пищевая ценность
- ◈Калории: 108 ккал.
- ◈Жиры: 3,1 г
- ◈Углеводы: 14,8 г
- ◈Белок: 5,1 г
- ◈Порция: 100 грамм
Чолнт вкусный еврейский густой суп. Процесс приготовления:
Нут промыть, залить холодной водой и оставить на ночь.
На следующий день морковь, картофель, лук, чеснок и корень имбиря очистить. Лук, морковь, кабачок и картофель нарезать кубиками, помидоры – кружками. Чеснок и имбирь измельчить.
Разогреть масло в большой кастрюле и обжарить лук, чеснок и морковь, 3–4 мин.
Нут отбросить на дуршлаг, промыть и добавить в кастрюлю вместе с картофелем, кабачком, помидорами и чечевицей. Баранину промыть и нарезать кусочками, бастурму нарезать тонкими ломтиками, добавить к овощам. Положить зиру, куркуму, имбирь, лавровый лист и кинзу. Влить бульон, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 30 мин.
Рис промыть, поместить в 2 слоя марли и завязать все углы, оставляя достаточно места, чтобы объем риса мог увеличиться вдвое.Положить марлю с рисом в кастрюлю с супом, закрепив концы марли крышкой так, чтобы рис варился на пару. Поставить в разогретую до 120°С духовку и готовить 1,5 ч.
Лимон нарезать дольками. Острые перцы очистить от сердцевины и измельчить. Аккуратно снять крышку с кастрюли и вынуть рис. Разлить суп по тарелкам, положив сверху ложку риса и один-два куска мяса. Подать с дольками лимона и нарезанным острым перцем.
