Рамен со свининой - японский суп. Готовят рамен на мясном, курином, овощном бульонах. Кладут в суп тонкую японскую лапшу, и другие ингредиенты, это зависит от вкуса повара и пожеланий потребителей. Попробуем приготовить классический японский рамен в домашних условиях.
Рамен со свининой, рецепт японского супа
✑ Автор • Rj
Рамен со свининой - японский суп. Готовят рамен на мясном, курином, овощном бульонах. Кладут в суп тонкую японскую лапшу, и другие ингредиенты, это зависит от вкуса повара и пожеланий потребителей. Попробуем приготовить классический японский рамен в домашних условиях.
Ингредиенты
для бульона:
свиные кости – 0,5 кг,
чеснок – 4-5 зубчиков,
корень имбиря – небольшой кусочек,
зеленый лук - несколько перьев,
соль - по вкусу,
для тясю:
свиная грудинка – 1 кг,
соевый соус – 0,5 стакана,
зеленый лук - немного,
имбирь - небольшой кусочек,
чеснок – 4 зубчика,
сакэ – 4 ст. л. или (белое вино),
сахар – 2 ч. л.,
растительное масло для обжарки,
наполнение рамена:
яйца куриные – 4 шт,
зеленый лук – 1 пучок,
белокочанная или пекинская капуста – 150 г,
заранее приготовленный костный бульон – 2 стак.,
бульон, оставшийся после приготовления тясю – 1 стак.,
соевый соус – 4 ст. л,
листы нори (водоросли) – 2 листика
свиные кости – 0,5 кг,
чеснок – 4-5 зубчиков,
корень имбиря – небольшой кусочек,
зеленый лук - несколько перьев,
соль - по вкусу,
для тясю:
свиная грудинка – 1 кг,
соевый соус – 0,5 стакана,
зеленый лук - немного,
имбирь - небольшой кусочек,
чеснок – 4 зубчика,
сакэ – 4 ст. л. или (белое вино),
сахар – 2 ч. л.,
растительное масло для обжарки,
наполнение рамена:
яйца куриные – 4 шт,
зеленый лук – 1 пучок,
белокочанная или пекинская капуста – 150 г,
заранее приготовленный костный бульон – 2 стак.,
бульон, оставшийся после приготовления тясю – 1 стак.,
соевый соус – 4 ст. л,
листы нори (водоросли) – 2 листика
Время приготовления (4 часа)
Ингредиентов на (4 порции)
Рамен со свининой, рецепт японского супа. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Начнем приготовление рамена с бульона. Будем варить его из свиных костей. бульон должен быть крепким. Заливаем кости водой, доводим до кипения, вынимаем мясо, сливаем воду, кости промываем от пенки снова доливаем воду.Мелко режем зеленый лук, чеснок и имбирь опускаем воду.Варим 2-3 часа, на медленном огне, объем должен стать меньше на треть. В конце варки посолить, процедить, остудить оставить на хранение.Этап приготовления 2
Свинину надо подготовить по специальному рецепту. Свиную грудку нарезаем на пласты, заверачиваем в рулеты и скрепляем нитью. Обжариваем на растительном масле до образования корочки. В кастрюлю выкладываем слоями:сначала – свинину, потом – мелко нарезанные корень имбиря, лук, чеснок, сахар. Затем заливаем все соевым соусом и сакэ, водой,так чтобы она покрыла мясо целиком. Доводим воду до кипения, во время процесса снимая пенки. Как только вода закипит, закрываем кастрюлю крышкой, на самом маленьком огне варим около двух часов.Когда мясо будет готово, оставляем остывать его в бульоне.Этап приготовления 3
Собираем рамен: варим куриные яйца,шинкуем капусту, мелко нарезаем зеленый лук. Заранее отваренную горячую лапшу для рамена раскладываем на тарелки, наливаем в них костный бульон и бульон от тясу в соотношении 2:1. Добавляем в порцию 1 столовую ложку соевого соуса. Вкладываем свинину, украшаем луком, капустой и половинками яйца, мелко нарезанным нори.Рамен со свининой - японский суп готов!Пищевая ценность
- ◈Калории: 89.65 ккал.
- ◈Жиры: 6.42 г.
- ◈Углеводы: 2.52 г.
- ◈Белок: 5.74 г.
- ◈Порция: 100 грамм
