Кетчуп можно делать не только из помидоров, например, в этом рецепте из нашего Журнала мы приготовим кетчуп из кабачков, с добавлением томатной пасты, а также большого количества различных пряностей. Кетчуп из кабачков, это соус, который также хорош и даже более полезен ( наличие клетчатки) , чем приготовленный только из помидоров. Готовить кабачковый кетчуп будем без стерилизации. Из указанного объема продуктов получится примерно 3 литра кетчупа.
Кетчуп из кабачков с томатной пастой - рецепт полезной консервации
✑ Автор • Rj
Кетчуп можно делать не только из помидоров, например, в этом рецепте из нашего Журнала мы приготовим кетчуп из кабачков, с добавлением томатной пасты, а также большого количества различных пряностей. Кетчуп из кабачков, это соус, который также хорош и даже более полезен ( наличие клетчатки) , чем приготовленный только из помидоров. Готовить кабачковый кетчуп будем без стерилизации. Из указанного объема продуктов получится примерно 3 литра кетчупа.
Ингредиенты
кабачки - 2 кг.,
томатная паста - 500 г.,
лук - 4 шт.,
чеснок - 8 зуб.,
яблочный уксус - 200 мл.,
сахар - 200 г.,
соль - 3 ч.л.,
перец черный молотый - 1 ч.л.,
паприка - 1 ст.л.,
молотый кориандр - 1 ст.л.,
вода - 600 мл.
томатная паста - 500 г.,
лук - 4 шт.,
чеснок - 8 зуб.,
яблочный уксус - 200 мл.,
сахар - 200 г.,
соль - 3 ч.л.,
перец черный молотый - 1 ч.л.,
паприка - 1 ст.л.,
молотый кориандр - 1 ст.л.,
вода - 600 мл.
Время приготовления (3 часа 30 минут)
Ингредиентов на (20 порций)
Кетчуп из кабачков с томатной пастой - рецепт полезной консервации. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Соберем ингредиенты для кетчупа из кабачков. Кабачок, лук, чеснок почистим, у кабачка удалим семена. Лук мелко режем, берем кастрюлю с толстым дном, вливаем 200 мл. воды и тушим на среднем огне до полной мягкости лука.
Этап приготовления 2
Кабачок также режем помельче и добавляем в кастрюлю к луку, добавляем пропущенный через пресс чеснок и перемешиваем. Тушим на слабом огне примерно 20 минут. Томатную пасту разводим оставшейся водой.
Этап приготовления 3
Когда кабачки станут мягкими, добавляем разведенную томатную пасту, перемешиваем, доводим до кипения и варим на слабом огне около 30 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Затем снимаем с огня и погружным блендером пюррируем массу.
Этап приготовления 4
Добавляем соль, сахар, приправы, уксус, перемешиваем и доводим до кипения, варим на слабом огне 15 минут.
Этап приготовления 5
Пока готовится кетчуп, готовим банки и крышки, тщательно моем и стерилизуем в духовке или над паром. Готовый кетчуп из кабачков раскладываем в подготовленные банки, укупориваем, переворачиваем и накрываем пледом, оставляем до полного остывания, затем убираем на хранение. Кетчуп из кабачков с томатной пастой подаем как соус к мясу, пасте, кашам, с бутербродами.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 43.00 ккал.
- ◈Жиры: 0.00 г.
- ◈Углеводы: 12.00 г.
- ◈Белок: 1.00 г.
- ◈Порция: 100 грамм
