Очень популярен стал шашлык Наполеон, каких только вариантов нет на сетевых просторах и из свинины, и из говядины, а в нашем Журнале рассмотрим рецепт классический и очень простой из баранины и курдючного жира. Минимум ингредиентов и манипуляций на кухне. Красивый и аппетитный процесс жарки на углях и ароматный Наполеон, который шашлык готов!
Шашлык Наполеон - рецепт из баранины с курдючным жиром
✑ Автор • tanya
Очень популярен стал шашлык Наполеон, каких только вариантов нет на сетевых просторах и из свинины, и из говядины, а в нашем Журнале рассмотрим рецепт классический и очень простой из баранины и курдючного жира. Минимум ингредиентов и манипуляций на кухне. Красивый и аппетитный процесс жарки на углях и ароматный Наполеон, который шашлык готов!
Ингредиенты
баранина (подготовленная) - 2 кг.,
курдючное сало - 800 г.,
перец ч.м. - по вкусу,
зира, кориандр - по вкусу,
соль - 2 ст.л. или по вкусу.
курдючное сало - 800 г.,
перец ч.м. - по вкусу,
зира, кориандр - по вкусу,
соль - 2 ст.л. или по вкусу.
Время приготовления (3 часа)
Ингредиентов на (5 порций)
Шашлык Наполеон - рецепт из баранины с курдючным жиром. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Берем баранью ногу. Вырезаем кость. Чтобы удобнее подготовить куски, мясо примораживаем в морозилке. Так же поступаем с курдючным жиром.
Этап приготовления 2
Примороженное и поэтому плотное мясо, нарезаем тонкими пластами, так же поступаем и с курдючным жиром. Хорошенько отбиваем мясо с обеих сторон и слегка побьем жир. Специи и соль смешиваем и растираем в ступке.
Этап приготовления 3
Берем прямоугольную емкость подходящего размера. Застилаем пищевой пленкой и формируем будущего Наполеона. Первый слой из пластин мяса солим и посыпаем специями, на него слой из жира тоже солим и посыпаем специями, таким образом укладываем все мясо и сало, завершаем слоем из мяса. Еще раз поработаем отбивным молоточком, чтобы слои хорошенько спрессовались. Накрываем пленкой и отправляем в морозилку на два часа.
Этап приготовления 4
Когда мясо стало плотным, вынимаем его из тары и нарезаем полосами шириной примерно как кусочек шашлыка, ставим каждую полосу на ребро и нанизываем на шампуры, которые располагаем на примерно равном расстоянии друг от друга. Можно жарить шашлык в таком виде, а можно разрезать по шампурам.
Этап приготовления 5
Далее жарим шашлык на готовых углях, постоянно переворачивая, следим чтобы не горело мясо и шашлык Наполеон равномерно подрумянивался и прожаривался. Чтобы придать мясу кислинку, при жарке можно поливать уксусной водичкой или вином, т.к. мясо мы не мариновали. Подаем готовый шашлык Наполеон горячим, с большим количеством овощей.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 386.11 ккал.
- ◈Жиры: 37.70 г.
- ◈Углеводы: 0.39 г.
- ◈Белок: 11.20 г.
- ◈Порция: 100 грамм
