Пинджур готовят во многих странах на Балканах, это икра или соус из печеных овощей. Обязательно берут баклажаны, болгарский перец, помидоры в равных количествах. Запекают на открытом огне, чтобы аромат костра обязательно сохранился в овощах. Икра(соус) получается необычайно ароматной. Но в этом рецепте из нашего Журнала мы расскажем, как приготовить пинджур, если у вас нет возможности запечь овощи на открытом огне. Здесь в помощь духовка, если запечете баклажаны до черной корочки, будет совсем как на костре. Пинджур можно есть сразу после остывания, а можно заготовить на зиму. Подают как закуску или соус к мясу, рыбе, картофелю. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 4 полулитровые баночки.
Пинджур (икра из баклажан) - рецепт консервации
✑ Автор • Rj
Пинджур готовят во многих странах на Балканах, это икра или соус из печеных овощей. Обязательно берут баклажаны, болгарский перец, помидоры в равных количествах. Запекают на открытом огне, чтобы аромат костра обязательно сохранился в овощах. Икра(соус) получается необычайно ароматной. Но в этом рецепте из нашего Журнала мы расскажем, как приготовить пинджур, если у вас нет возможности запечь овощи на открытом огне. Здесь в помощь духовка, если запечете баклажаны до черной корочки, будет совсем как на костре. Пинджур можно есть сразу после остывания, а можно заготовить на зиму. Подают как закуску или соус к мясу, рыбе, картофелю. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 4 полулитровые баночки.
Ингредиенты
баклажаны - 1 кг.,
сладкий перец - 1 кг.,
помидоры - 1 кг.,
чеснок - 1 головка,
растительное масло - 50 мл.,
соль - 1 ч.л.,
сахар - 2-3 ст.л.,
виннный уксус - 2 ст.л.,
перец чили - 1 шт.,
петрушка, базилик, укроп - небольшой пучок по желанию.
сладкий перец - 1 кг.,
помидоры - 1 кг.,
чеснок - 1 головка,
растительное масло - 50 мл.,
соль - 1 ч.л.,
сахар - 2-3 ст.л.,
виннный уксус - 2 ст.л.,
перец чили - 1 шт.,
петрушка, базилик, укроп - небольшой пучок по желанию.
Время приготовления (2 часа)
Ингредиентов на (4 порции)
Пинджур (икра из баклажан) - рецепт консервации. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Подготовим необходимые ингредиенты, помоем овощи.Противень смажем растительным маслом, выложим на него овощи и тоже сбрызнем их растительным маслом.
Этап приготовления 2
Овощи можно запечь все сразу, можно поочередно. Разогреваем духовку до 200о и отправляем туда овощи на 40-45 минут.
Этап приготовления 3
Даем запеченным овощам остыть и очищаем от кожицы и семян. Перец завернем в пакет, и подержим до остывания, тогда он легко очистится. Затем все овощи мелко рубим ножом.
Этап приготовления 4
Складываем овощи в казан или глубокую сковороду, увариваем еще около 10 минут. Затем добавляем соль, сахар, раздавленный чеснок и уксус, перемешиваем. Еще увариваем минут 15.
Этап приготовления 5
Если планируем пинджур подавать сразу к столу, можно добавить измельченной зелени. Если оставляем на зиму, расфасовываем в стерилизованные банки в горячем виде, закрываем стерилизованными крышками. Укупориваем и укутываем, оставляем до полного остывания.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 47.30 ккал.
- ◈Жиры: 1.81 г.
- ◈Углеводы: 37.68 г.
- ◈Белок: 0.99 г.
- ◈Порция: 100 грамм
