Торт Наполеон со сливочно-заварным кремом - рецепт десерта

Фото готового блюда (Торт Наполеон со сливочно-заварным кремом -  рецепт десерта) Торт Наполеон имеет множество модификаций, но неизменно радует нас вкусом и красотой. В этом рецепте коржи для торта делаем из сливочной крошки (ленивое слоеное тесто), а заварной крем дополняем взбитыми сливками (Пломбир). Получается божественно вкусно!

Ингредиенты

тесто
сливочное масло - 400 гр.,
мука - 700 гр.,
уксус 9% - 1 ст.л. ,
соль - 1/4 ч.л.,
яйца -1 шт.,
ледяная вода -4-5 ст.л. ,
крем
яйца - 2 шт.,
желтки - 2 шт.,
сахар - 180 гр.,
кукурузный крахмал - 60 гр.,
молоко 3,5% - 600 мл.,
сливочное масло - 100 гр.,
сливки 33% - 250 мл.

Торт Наполеон со сливочно-заварным кремом - рецепт десерта. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1 Фото рецепта этап приготовления №1Для теста в миску насыпаем просеянную муку и выкладываем кусочки масла, перетираем в крошку руками или при помощи комбайна. Затем яйца взбиваем вилкой, для образования однородной смеси. Вливаем в крошку, добавляем уксусу и собираем тесто, вливаем немного очень холодной воды. Важно - тесто надо сделать как можно быстро, иначе масло растает и коржи будут жесткими.
Этап приготовления 2 Фото рецепта этап приготовления №2Тесто делим на 10 кусков, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник, пока тесто будет охлаждаться будем варить крем. После того как заварной крем будет готов и будет остывать печем коржи. Диаметр коржей 21 см. Раскатываем на пергаменте корж, и выпекаем последовательно при 190о по 6-7 минут до золотистого цвета каждый.
Этап приготовления 3 Фото рецепта этап приготовления №3Яйца и желтки взбиваем с сахаром и крахмалом. Ставим на огонь молоко и кипятим. Затем убавляем огонь и постепенно тонкой струйкой постоянно помешивая вливаем яичную смесь. Вари до загустения. Добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем, накрываем плотно пленкой и отставляем для остывания.
Этап приготовления 4 Фото рецепта этап приготовления №4Сильно охлажденные сливки взбиваем до загустения. Но не перебарщиваем, иначе получится масло. Остывший заварной крем взбиваем миксером и осторожно вводим сливки, перемешав крем лопаткой.
Этап приготовления 5 Фото рецепта этап приготовления №5Один корж измельчаем для посыпки (посыпать можно и орехами). Смазываем коржи кремом, посыпаем и отставляем на 6 часов для пропитки. Торт Наполеон со сливочно-заварным кремом - десерт готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 399.99 ккал.
  • Жиры: 25.19 г.
  • Углеводы: 37.09 г.
  • Белок: 6.09 г.
  • Порция: 100 грамм

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

X

Воход на сайт

Наверх