Марципаны, взбитые сливки, нежное тесто с кардамоном - это все про шведские булочки Семла. Традиционное угощение, которое особенно любят в Швеции перед Великим постом, но его приятно готовить и подавать круглый год. Рецепт шведских булочек от нашего Журнала пригодится для дружеского или просто семейного чаепития, эта выпечка не только вкусна, но и очень красиво выглядит на сервировочном блюде, так что в любые праздники вполне уместно будет приготовить.
Шведские булочки Семла - рецепт изысканной выпечки
✑ Автор • Rj
Марципаны, взбитые сливки, нежное тесто с кардамоном - это все про шведские булочки Семла. Традиционное угощение, которое особенно любят в Швеции перед Великим постом, но его приятно готовить и подавать круглый год. Рецепт шведских булочек от нашего Журнала пригодится для дружеского или просто семейного чаепития, эта выпечка не только вкусна, но и очень красиво выглядит на сервировочном блюде, так что в любые праздники вполне уместно будет приготовить.
Ингредиенты
крем для украшения
сливки 35-38% - 200 мл.,
сахарная пудра - 3 ст. л.,
миндальная паста
марципан(или 100 г.миндаля +70 г. сахара) - 250 г.
молоко - 250 мл.,
тесто для булочек
масло сливочное - 150 г.,
молоко - 300 мл.,
дрожжи сухие - 12 г.,
соль - 10 г.,
сахар - 100 г.,
яйцо - 1 шт.,
мука - 1000 мл
кардамон молотый - 1 ч. л.
сливки 35-38% - 200 мл.,
сахарная пудра - 3 ст. л.,
миндальная паста
марципан(или 100 г.миндаля +70 г. сахара) - 250 г.
молоко - 250 мл.,
тесто для булочек
масло сливочное - 150 г.,
молоко - 300 мл.,
дрожжи сухие - 12 г.,
соль - 10 г.,
сахар - 100 г.,
яйцо - 1 шт.,
мука - 1000 мл
кардамон молотый - 1 ч. л.
Время приготовления (120 минут)
Ингредиентов на (18 литров)
Шведские булочки Семла - рецепт изысканной выпечки. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Готовим тесто для шведских булочек, растапливаем сливочное масло, добавляем в него молоко, размешиваем, когда температура масляной смеси остынет примерно до 30 градусов, добавляем сахар, яйцо, дрожжи, соль и молотый кардамон. Затем, постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем гладкое тесто. Отставляем тесто, накрыв пищевой пленкой, для подъема.
Этап приготовления 2
Когда тесто увеличилось в два раза (прошло примерно полчаса), оно готово. Делим тесто на 18 одинаковых колобков и выкладываем на покрытый пергаментом противень. Смазываем колобки яйцом и выпекаем при 200о 15-20 минут, ориентируйтесь по вашей духовке. Готовым булочкам даем немного остыть. Затем аккуратно срезаем верхушку и выбираем мякоть.
Этап приготовления 3
К мякоти добавляем теплое молоко 200 мл и разминаем вилкой. Если не удалось приобрести марципаны, готовим из миндаля и сахара. Заливаем кипятком миндаль, провариваем пару минут и промываем холодной водой. Затем очищаем.
Этап приготовления 4
В блендере измельчаем миндаль и сахар, добавляем к хлебной массе и премешиваем.
Этап приготовления 5
Наполняем булочки марципановой начинкой. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и выкладываем на булочки. Накрываем крышками и присыпаем сахарной пудрой. Изысканная выпечка, Шведские булочки Семла готовы!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 331.00 ккал.
- ◈Жиры: 17.02 г.
- ◈Углеводы: 39.37 г.
- ◈Белок: 5.99 г.
- ◈Порция: 100 грамм
