Шведские булочки Семла - рецепт изысканной выпечки

Шведские булочки Семла - рецепт изысканной выпечки
Марципаны, взбитые сливки, нежное тесто с кардамоном - это все про шведские булочки Семла. Традиционное угощение, которое особенно любят в Швеции перед Великим постом, но его приятно готовить и подавать круглый год. Рецепт шведских булочек от нашего Журнала пригодится для дружеского или просто семейного чаепития, эта выпечка не только вкусна, но и очень красиво выглядит на сервировочном блюде, так что в любые праздники вполне уместно будет приготовить.

Ингредиенты

крем для украшения
сливки 35-38% - 200 мл.,
сахарная пудра - 3 ст. л.,
миндальная паста
марципан(или 100 г.миндаля +70 г. сахара) - 250 г.
молоко - 250 мл.,
тесто для булочек
масло сливочное - 150 г.,
молоко - 300 мл.,
дрожжи сухие - 12 г.,
соль - 10 г.,
сахар - 100 г.,
яйцо - 1 шт.,
мука - 1000 мл
кардамон молотый - 1 ч. л.
Этап приготовления 1 Готовим тесто для шведских булочек, растапливаем сливочное масло, добавляем в него молоко, размешиваем, когда температура масляной смеси остынет примерно до 30 градусов, добавляем сахар, яйцо, дрожжи, соль и молотый кардамон. Затем, постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем гладкое тесто. Отставляем тесто, накрыв пищевой пленкой, для подъема.Готовим тесто для шведских булочек, растапливаем сливочное масло, добавляем в него молоко, размешиваем, когда температура масляной смеси остынет примерно до 30 градусов, добавляем сахар, яйцо, дрожжи, соль и молотый кардамон. Затем, постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем гладкое тесто. Отставляем тесто, накрыв пищевой пленкой, для подъема.
Этап приготовления 2 Когда тесто увеличилось в два раза (прошло примерно полчаса), оно готово. Делим тесто на 18 одинаковых колобков и выкладываем на покрытый пергаментом противень. Смазываем колобки яйцом и выпекаем при 200<sup>о</sup> 15-20 минут, ориентируйтесь по вашей духовке. Готовым булочкам даем немного остыть. Затем аккуратно срезаем верхушку и выбираем мякоть.Когда тесто увеличилось в два раза (прошло примерно полчаса), оно готово. Делим тесто на 18 одинаковых колобков и выкладываем на покрытый пергаментом противень. Смазываем колобки яйцом и выпекаем при 200о 15-20 минут, ориентируйтесь по вашей духовке. Готовым булочкам даем немного остыть. Затем аккуратно срезаем верхушку и выбираем мякоть.
Этап приготовления 3 К мякоти добавляем теплое молоко 200 мл и разминаем вилкой. Если не удалось приобрести марципаны, готовим из миндаля и сахара. Заливаем кипятком миндаль, провариваем пару минут и промываем холодной водой. Затем очищаем.К мякоти добавляем теплое молоко 200 мл и разминаем вилкой. Если не удалось приобрести марципаны, готовим из миндаля и сахара. Заливаем кипятком миндаль, провариваем пару минут и промываем холодной водой. Затем очищаем.
Этап приготовления 4 В блендере измельчаем миндаль и сахар, добавляем к хлебной массе и премешиваем.В блендере измельчаем миндаль и сахар, добавляем к хлебной массе и премешиваем.
Этап приготовления 5 Наполняем булочки марципановой начинкой. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и выкладываем на булочки. Накрываем крышками и присыпаем сахарной пудрой. Изысканная выпечка, Шведские булочки Семла готовы!Наполняем булочки марципановой начинкой. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и выкладываем на булочки. Накрываем крышками и присыпаем сахарной пудрой. Изысканная выпечка, Шведские булочки Семла готовы!

Пищевая ценность

  • Калории: 331.00 ккал.
  • Жиры: 17.02 г.
  • Углеводы: 39.37 г.
  • Белок: 5.99 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад