Хачапури - несладкая грузинская выпечка. Их существует много разных видов, это зависит от того в каком районе Грузии это блюдо делают. В нашем рецепте хачапури по аджарски.
Хачапури - грузинская выпечка
✑ Автор • tanya
Хачапури - несладкая грузинская выпечка. Их существует много разных видов, это зависит от того в каком районе Грузии это блюдо делают. В нашем рецепте хачапури по аджарски.
Ингредиенты
мука пшеничная 550 г
молоко 3,2% 400 мл
масло сливочное 45 г
дрожжи сухие 5 г
сахар 10 г
масло растительное 7 мл
соль 11 г
сыр сулугуни 510 г
сыр имеретинский 170 г
яйцо куриное 1 шт
молоко 3,2% 400 мл
масло сливочное 45 г
дрожжи сухие 5 г
сахар 10 г
масло растительное 7 мл
соль 11 г
сыр сулугуни 510 г
сыр имеретинский 170 г
яйцо куриное 1 шт
Время приготовления (1 час 30 мин)
Ингредиентов на (5 порций)
Хачапури - грузинская выпечка. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно использовать сразу же или отправить в холодильник.Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.
Этап приготовления 2
Пять порций теста раскатать скалкой так, чтобы получились довольно большие овалы толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух.Выложить на порции раскатанного теста по 150 грамм сырной начинки (смесь имеретинского сыра, сулугуни и одного яйца), соединить края теста и защипнуть — по форме хачапури должны напоминать лодочки.
Этап приготовления 3
В середине каждого пирога осторожно растянуть тесто руками, сделать надрез длиной около 4 см и подвернуть края теста внутрь хачапури так, чтобы была видна начинка.Еще раз проколоть пироги по периметру, разложить их по сухим формам для выпечки и поставить в разогретую до максимальной температуры духовку на пятнадцать минут.
Этап приготовления 4
За 4-5 минут до готовности, нужно достать блюдо из духовки, положить яйцо и отправить снова «доходить».Перед подачей аккуратно уложить на яичные серединки пирогов по два небольших кусочка сливочного масла.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 298.57 ккал.
- ◈Жиры: 16.70 г.
- ◈Углеводы: 27.00 г.
- ◈Белок: 12.27 г.
- ◈Порция: 100 грамм
