Рецепт Французской кухни - суфле из камбалы

✑ Автор • tanya

❑ Опубликовано • 30-01-2018, 21:46

Фото готового блюда (Рецепт Французской кухни - суфле из камбалы)

Французская кухня - суфле из камбалы. Нежное блюдо из рыбы, пришедшее к нам из французской кухни. Готовить его довольно не просто, но результат вас порадует.

Ингредиенты

камбала - 400 г.,
мука - 90 г.,
масло сливочное - 90 г.,
молоко - 250 мл.,
яйца - 2 шт.,
соль - 1 ч.л.,
мускатный орех - на кончике ножа,
белый перец - 4 шт.,
жирные сливки для взбивания - 300 мл.,
вода - для водяной бани,
сливочное масло - для смазывания формы.

◈ Французская кухня

Время приготовления (3 часа)

Ингредиентов на (3 порции)

Рецепт Французской кухни - суфле из камбалы. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1

Подогреваем молоко. Растапливаем масло. Белый перец толчем в ступке и смешиваем со щепоткой мускатного ореха. Разбиваем яйца, отделяем желтки от белков. Желтки растираем с мукой и начинаем постепенно вводить молоко, тщательно размешивая, следим, что бы не было комочков. Когда все молоко будет введено, также постепенно, вводим растопленное масло, завариваем тесто на небольшом огне, постоянно помешивая, пока тесто не начнет отлипать от стенок. Отставляем для остывания.

Этап приготовления 2

Камбалу надо очистить, промыть и разделать на филе. Нарезать кусочками, посолить, поперчить и измельчить блендером. Соединяем рыбное филе с заварным тестом и очень хорошо перемешиваем.

Этап приготовления 3

Протираем через дуршлаг полученную массу. Ставим в холодильник.

Этап приготовления 4

Сливки взбиваем в крепкую пену. Добавляем к рыбному тесту. Очень хорошо перемешиваем.

Этап приготовления 5

Форму для запекания смазываем сливочным маслом, посыпаем немного мукой и выкладываем подготовленное сырьё. Ставим в разогретую до 170^о духовку на 50 минут. Когда суфле подрумянится, достаем и даем немного остыть.