Парфе, или паштет из куриной печени приготовленный по этому рецепту от Джейми Оливера очень нежный и ароматный. Хранить парфе можно достаточно долго, так как заливают его ароматным сливочным маслом, если не нарушать этот слой, паштет может быть в холодильнике более 2-х недель.
Парфе из куриной печени - рецепт французской закуски
✑ Автор • tanya
Парфе, или паштет из куриной печени приготовленный по этому рецепту от Джейми Оливера очень нежный и ароматный. Хранить парфе можно достаточно долго, так как заливают его ароматным сливочным маслом, если не нарушать этот слой, паштет может быть в холодильнике более 2-х недель.
Ингредиенты
печень куриная - 200 гр.,
сливочное масло - 150 гр.,
лук белый - 1 шт.,
чеснок - 3 шт.,
тимьян - щепотка,
соль - по вкусу,
перец черный - по вкусу,
шалфей - 6 лист,
бренди - 40 мг.,
растительное масло - для обжарки
сливочное масло - 150 гр.,
лук белый - 1 шт.,
чеснок - 3 шт.,
тимьян - щепотка,
соль - по вкусу,
перец черный - по вкусу,
шалфей - 6 лист,
бренди - 40 мг.,
растительное масло - для обжарки
Время приготовления (30 минут)
Ингредиентов на (1 порция)
Парфе из куриной печени - рецепт французской закуски. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Подготовить печень, помыть, удалить поврежденные места, обсушить.Посыпать тимьяном. Мелко порезать лук и чеснок.
Этап приготовления 2
Растопить сливочное масло. Налить необходимое количество бренди.
Этап приготовления 3
В растительном масле обжарить печень до готовности, готовность проверить разрезав печень пополам, если нет сукровицы, печень готова. Убрать печень со сковороды и обжарить в том же масле лук и чеснок до полного размягчения.
Этап приготовления 4
Сложить в чашу блендера печень, лук и чеснок, добавить половину растопленного масла, соль, бренди и хорошенько взбить до состояния пюре. На сухой сковороде разогреть шалфей. Добавить шалфей к оставшемуся маслу.
Этап приготовления 5
Сложить печеночную массу в баночку и залить шалфейным маслом. Когда остынет, отправить в холодильник. Подавать по мере необходимости.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 337.60 ккал.
- ◈Жиры: 27.90 г.
- ◈Углеводы: 5.60 г.
- ◈Белок: 11.50 г.
- ◈Порция: 100 грамм
