Фрикасе из овощей, немного необычное блюдо, ведь в оригинале это блюдо французской кухни готовят в основном из курицы, иногда добавляя грибы. Но обжаренные, а затем тушеные в сливочном овощи тоже очень хороший вариант, особенно для вегетарианцев. Также такое блюдо подойдет в качестве гарнира к мясу или рыбе. Приготовленное по этому рецепту из нашего Журнала овощное фрикасе из брокколи, цветной капусты, моркови и зелёного горошка обладает очень нежным вкусом с лёгкими сливочными нотками. Овощи в нем хорошо сочетаются дополняют друг с друга. Такое блюдо будет хорошим легким и сытным ужином.
Рецепт Фрикасе из овощей - французское блюдо по-новому
✑ Автор • Rj
Фрикасе из овощей, немного необычное блюдо, ведь в оригинале это блюдо французской кухни готовят в основном из курицы, иногда добавляя грибы. Но обжаренные, а затем тушеные в сливочном овощи тоже очень хороший вариант, особенно для вегетарианцев. Также такое блюдо подойдет в качестве гарнира к мясу или рыбе. Приготовленное по этому рецепту из нашего Журнала овощное фрикасе из брокколи, цветной капусты, моркови и зелёного горошка обладает очень нежным вкусом с лёгкими сливочными нотками. Овощи в нем хорошо сочетаются дополняют друг с друга. Такое блюдо будет хорошим легким и сытным ужином.
Ингредиенты
цветная капуста - 500 г.,
брокколи - 500 г.,
морковь - 150 г.,
фасоль зеленая - 75 г.,
горошек зеленый свежий - 75 г.,
перец сладкий болгарский - 30 г.,
масло сливочное - 50 г.,
масло растительное - 3 ст.л.,
мука - 2 ст.л.,
сливки - 400 мл.,
желток яичный - 1 шт.,
вода - 1000 мл.,
соль, приправы - по вкусу.
брокколи - 500 г.,
морковь - 150 г.,
фасоль зеленая - 75 г.,
горошек зеленый свежий - 75 г.,
перец сладкий болгарский - 30 г.,
масло сливочное - 50 г.,
масло растительное - 3 ст.л.,
мука - 2 ст.л.,
сливки - 400 мл.,
желток яичный - 1 шт.,
вода - 1000 мл.,
соль, приправы - по вкусу.
Время приготовления (30 минут)
Ингредиентов на (2 порции)
Рецепт Фрикасе из овощей - французское блюдо по-новому. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Соберем ингредиенты для фрикасе из овощей, сразу оговоримся, в ингредиентах можно проявить свои предпочтения и увеличить или уменьшить количество того или иного, или вообще заменить некоторые, в зависимости от сезона и наличия. Единственное условие, они не должны сильно отличаться по времени приготовления и добавлять их на сковороду или в сотейник, следует учитывая длительность их готовки. Овощи промоем, что надо почистим. Брокколи и цветную капусту разберем на соцветия. Очищенную морковь нарезаем брусочками, довольно крупно.
Этап приготовления 2
Отдельно кипятим 1 литр воды или овощного бульона. В сковороде разогреваем смесь сливочного и растительного масла, и обжариваем брокколи, цветную капусту и морковь на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы все овощи покрылись маслом. Затем присыпаем их мукой, перемешиваем и обжариваем еще минут две.
Этап приготовления 3
Добавляем к овощам зеленую фасоль, заливаем овощи горячей водой и варим около 10 минут, периодически помешивая. Варим до легкого загустения соуса. Затем вливаем сливки, солим и добавляем приправы, зеленый горошек, нарезанный полосками или кубиком сладкий перец. Доводим огонь до сильного и помешивая, продолжаем варить фрикасе.
Этап приготовления 4
Когда фрикасе начнет густеть, выключаем огонь и добавляем яичный желток, очень быстро его размешивая. Фрикасе из овощей готово!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 79.05 ккал.
- ◈Жиры: 6.30 г.
- ◈Углеводы: 4.02 г.
- ◈Белок: 1.79 г.
- ◈Порция: 100 грамм
