Осень на пороге, виноград наливается золотым соком, становится сладким и очень сочным. Обратимся к итальянской кухне, и приготовим по рецепту из нашего Журнала с этой золотой ягодой ризотто. Выберем крупный белый виноград с плотными ягодами. Возьмем немного рикотты и вяленой ветчины. Все это, в результате, придаст виноградному ризотто неповторимое сочетание вкусов и непременно покорит вас своей оригинальностью и простотой приготовления.
Рецепт виноградного ризотто с сыром и ветчиной
✑ Автор • Rj
Осень на пороге, виноград наливается золотым соком, становится сладким и очень сочным. Обратимся к итальянской кухне, и приготовим по рецепту из нашего Журнала с этой золотой ягодой ризотто. Выберем крупный белый виноград с плотными ягодами. Возьмем немного рикотты и вяленой ветчины. Все это, в результате, придаст виноградному ризотто неповторимое сочетание вкусов и непременно покорит вас своей оригинальностью и простотой приготовления.
Ингредиенты
рис арборио - 350 г.,
белый виноград - 450 г.,
сливочное масло размягченное - 80 г.,
лук-шалот - 1 шт.,
соль - по вкусу ,
овощной бульон - по вкусу (примерно 1 л.),
Рикотта - 70 г.,
ветчина сырокопченая - 4 ломтика, тонкие, ,
красный перец - по вкусу,
петрушка - по вкусу.
белый виноград - 450 г.,
сливочное масло размягченное - 80 г.,
лук-шалот - 1 шт.,
соль - по вкусу ,
овощной бульон - по вкусу (примерно 1 л.),
Рикотта - 70 г.,
ветчина сырокопченая - 4 ломтика, тонкие, ,
красный перец - по вкусу,
петрушка - по вкусу.
Время приготовления (90 минут)
Ингредиентов на (4 порции)
Рецепт виноградного ризотто с сыром и ветчиной. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Ветчину обжариваем на сухой сковороде с обеих сторон, чтобы пластины стали хрустящими.
Этап приготовления 2
В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем мелко нарезанный лук-шалот. Когда лук станет прозрачным, добавляем рис.
Этап приготовления 3
Из винограда готовим сок, быстрее и проще всего это сделать с помощью соковыжималки или с помощью блендера, измельчаем виноградины, выдавливаем нужное количество сока. Оставляем несколько ягод для подачи.
Этап приготовления 4
Когда рис на сковороде станет прозрачным, добавляем виноградный сок. Ждем, пока сок выпарится. Затем постепенно, частями (по мере выпаривания), добавляем овощной бульон, который можно приготовить из кубика или заранее сварить. В процессе готовки, рис стараемся не перемешивать. Оставшиеся ягоды винограда разрезаем пополам, удаляем косточки, когда полностью приготовится рис, добавляем к нему нарезанные виноградины.
Этап приготовления 5
Для кремообразности добавляем рикотту, перчим, соль попала в ризотто вместе с бульоном но, по вкусу можно и досолить, перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Перед подачей в каждую тарелку добавляем нарезанную зелень и поломанную (она обжарена до сухости) на небольшие кусочки ветчину. Виноградный ризотто готов. Съедать его лучше сразу после приготовления.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 221.41 ккал.
- ◈Жиры: 7.70 г.
- ◈Углеводы: 34.26 г.
- ◈Белок: 4.46 г.
- ◈Порция: 100 грамм
