Рыбный холодец или заливное из рыбы в томатном желе, это рецепт для тех, кто любит красоту на столе, любит удивлять гостей новыми интересными блюдами и вообще, любит повозиться на кухне и приготовить что нибудь новенькое.
Рыбный холодец в томатном желе - рецепт блюда из рыбы
✑ Автор • tanya
Рыбный холодец или заливное из рыбы в томатном желе, это рецепт для тех, кто любит красоту на столе, любит удивлять гостей новыми интересными блюдами и вообще, любит повозиться на кухне и приготовить что нибудь новенькое.
Ингредиенты
рыбья голова, плавники, хвост, 1 стейк - 2 кг.,
лук репчатый - 2 шт.,
морковь - 1 шт.,
корень петрушки - 1 шт.,
смесь 4 перцев - 8-9 горошин,
гвоздика - 4-5 шт.,
лавровый лист - 2-3 шт.,
соль - по вкусу,
белок - 1 шт.,
томатное желе
помидоры 0,5 кг.,
томатная паста - 3 ст.л.,
рыбный бульон - 1 ст.,
лук репчатый - ½ средней луковицы,
чеснок - 1-2 зубчика,
смесь сухих трав(базилик, мята, сельдерей, паприка, жгучий молотый перец) - по щепотке
желатин - 1 ст.л.,
сахар-1 ч.л.,
соль - по вкусу.
лук репчатый - 2 шт.,
морковь - 1 шт.,
корень петрушки - 1 шт.,
смесь 4 перцев - 8-9 горошин,
гвоздика - 4-5 шт.,
лавровый лист - 2-3 шт.,
соль - по вкусу,
белок - 1 шт.,
томатное желе
помидоры 0,5 кг.,
томатная паста - 3 ст.л.,
рыбный бульон - 1 ст.,
лук репчатый - ½ средней луковицы,
чеснок - 1-2 зубчика,
смесь сухих трав(базилик, мята, сельдерей, паприка, жгучий молотый перец) - по щепотке
желатин - 1 ст.л.,
сахар-1 ч.л.,
соль - по вкусу.
Время приготовления (4 часа)
Ингредиентов на (1 порция)
Рыбный холодец в томатном желе - рецепт блюда из рыбы. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Подготовить ингредиенты. Луковицы очистить от шелухи не полностью, оставить последний чистый слой. Рыбу хорошо промыть. Стейк пока отложить. В кастрюлю сложить все остальные рыбьи части, овощи, луковицы в целом виде, в них вставить звездочки гвоздики. Варить на слабом огне, сняв пену. Когда морковь сварится, достать и продолжать варить примерно минут 40. Убрать отделившиеся кости. Затем опустить стейк. Взбить белок с солью и опустить в бульон, чтоб осветлить.
Этап приготовления 2
Процедить бульон через ситечко с марлей. Мясо тщательно разобрать, чтобы не было костей.
Этап приготовления 3
Готовим томатное желе. Крупно режем помидоры, лук, чеснок. Все заливаем рыбным бульоном, добавляем томатную пасту и приправы с солью. Варим минут 20, пока все ингредиенты хорошо не разварятся. Затем измельчаем в пюре и протираем через сито. Добавляем желатин, растворяем его и кипятим. Разливаем желе по формам для холодца, даем остыть и ставим в холодильник до полного застывания.
Этап приготовления 4
Когда желе готово, выкладываем мясо рыбы и заливаем рыбным бульоном, снова отправляем в холодильник до полного застывания. Когда все будет готово, опускаем форму с холодцом в горячую воду на пару секунд и накрыв тарелкой, переворачиваем. Рыбный холодец в томатном желе готов!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 73.00 ккал.
- ◈Жиры: 3.59 г.
- ◈Углеводы: 0.28 г.
- ◈Белок: 9.97 г.
- ◈Порция: 100 грамм
