Консервированный салат - Узбекский (заготовки на зиму)

✑ Автор • tanya

❑ Опубликовано • 2-08-2017, 21:53

Фото готового блюда (Консервированный салат - Узбекский (заготовки на зиму))

Салат из овощей по этому рецепту пригодится зимой на закуску или как дополнение к мясным блюдам.

Ингредиенты

помидоры 3кг 420 г
капуста белокочанная 360 г
сладкий красный перец 1кг 220 г
морковь - 930 г
лук 700 г
уксусная кислота 80% концентрации 30 г
соль 130 г
растительное масло 410 г
душистый молотый перец 0,5 г
черный молотый перец 1,5 г

◈ Среднеазиатская кухня

Время приготовления (8 часов)

Ингредиентов на (5 литров)

Консервированный салат - Узбекский (заготовки на зиму). Процесс приготовления:

Этап приготовления 1

Отобрать свежие без повреждений овощи. Очистить от кожуры лук,морковь помыть и снять верхний слой,перец, помидоры очистить от плодоножек и семенников, нарезать дольками толщиной 5-7 мм, длина как получится.
Нарезанные овощи перемешать в эмалированном тазу,пересыпать солью, дать постоять 30-40 мин. для стекания выделяющегося сока. Предварительно подготовить уксусную кислоту - для этого на стакан сока стекшего из смеси овощей, добавить 30 г. 80% уксусной кислоты.

Этап приготовления 2

В таз с овощами положить зелень, вылить прокаленное растительное масло, подготовленный уксус. Все еще раз перемешать. В банки разложить лавровый лист, горький черный перец, душистый перец, лавровый лист и наполнить подготовленной смесью овощей.

Этап приготовления 3

Банки накрыть прокипяченными жестяными крышками и поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой, нагретой до 40-50 градусов.Время стерилизации для банок 0,5 л - 20 мин, 1л - 25 мин.

Этап приготовления 4

По окончании стерилизации, банки закупорить и поставить охлаждаться горлышками вниз. Охладить по возможности быстро.