Торт Панчо кофейный достаточно прост и, в то же время, достаточно сложен. Основной составляющей является крем, который скрепляет весь торт, в нем нет коржей, в общем оригинальный и необычный рецепт.
Рецепт торта Панчо кофейный
✑ Автор • tanya
Торт Панчо кофейный достаточно прост и, в то же время, достаточно сложен. Основной составляющей является крем, который скрепляет весь торт, в нем нет коржей, в общем оригинальный и необычный рецепт.
Ингредиенты
бисквит
яйца - 5 шт.,
сахар - 180 г.,
какао - 15 г.,
кофе растворимый - 1 ст.л.,
мука - 100 г.,
соль - щепотка,
крем
сливки 30% - 400 г.,
сливки 45% - 200 г.,
рикотта лайт - 100 г.,
кофе растворимый - 1 ст.л.,
сахар - 90 г.,
наполнение
орехи грецкие - 100 г.,
глазурь - ганаш
сливки 10% - 40 мл.,
шоколад темный - 50 г.
яйца - 5 шт.,
сахар - 180 г.,
какао - 15 г.,
кофе растворимый - 1 ст.л.,
мука - 100 г.,
соль - щепотка,
крем
сливки 30% - 400 г.,
сливки 45% - 200 г.,
рикотта лайт - 100 г.,
кофе растворимый - 1 ст.л.,
сахар - 90 г.,
наполнение
орехи грецкие - 100 г.,
глазурь - ганаш
сливки 10% - 40 мл.,
шоколад темный - 50 г.
Время приготовления (2 часа)
Ингредиентов на (10 порций)
Рецепт торта Панчо кофейный. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Яйца разбить и отделить желтки от белков. Белки начать взбивать и добавить щепотку соли, чтобы лучше взбивались. Взбивать с постепенным добавлением сахара до крепких пиков. В процессе взбивания добавить растворимый кофе. Затем по одному добавлять желтки продолжая взбивать. Просеять муку и какао смешать и постепенно добавляя к яйцам перемешивая венчиком до однородности.
Этап приготовления 2
Форму для торта ни чем не выстилая и не смазывая наполнить получившимся жидким тестом для бисквита. Выпекать в духовке при 170о около 40 минут. Проверить готовность деревянной палочкой.
Этап приготовления 3
Пока бисквит печется в духовке, будем готовить крем. Для этого в отдельной миске нагреть около 100мл сливок, растворить в них кофе и поставить остывать. Затем еще охладить до загустения в холодильнике. Смешать сливки, рикотту и сливки с кофе. Все взбить до пышного состояния.
Этап приготовления 4
Когда бисквит будет готов разрезать его на две неравные части. Одну часть, наиболее тонкую, отложить, остальной бисквит разломать на крупные кусочки. Взять куполообразную миску, по её диаметру обрезать оставшийся корж бисквита. Грецкие орехи обжарить и раскрошить.
Этап приготовления 5
Куполообразную миску выстлать пищевой пленкой. Каждый кусочек бисквита хорошо обмакнуть в крем и выложить слоями в миску, промазывая кремом каждый слой и посыпая орехом. Накрыть лепешкой бисквита закрыть и поставить в холодильник. Сначала поставить в морозилку на 3 часа. Затем на ночь в холодильник. Когда Достанете торт из холодильника переверните его и снимите миску. Смажьте купол оставшимся кремом и снова поставить в холодильник для застывания. Затем сварить глазурь - нагреть сливки до закипания и опустить в них шоколад, помешивать до полного растворения. Достать торт из холодильники и полить глазурью так, чтобы образовались красивые потеки. Готово!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 269.27 ккал.
- ◈Жиры: 14.36 г.
- ◈Углеводы: 30.66 г.
- ◈Белок: 4.99 г.
- ◈Порция: 100 грамм
