Крем-брюле - обожженные сливки по-французски. Десерт придумал придворный повар герцога Орлеанского Франсуа Мессельяно, хотя его авторство оспаривают и испанцы и итальянцы.
Рецепт Крем-брюле - обожженные сливки по-французски
✑ Автор • tanya
Крем-брюле - обожженные сливки по-французски. Десерт придумал придворный повар герцога Орлеанского Франсуа Мессельяно, хотя его авторство оспаривают и испанцы и итальянцы.
Ингредиенты
сливки 33–35% - 500 мл,
желтки - 5 шт,
сахар - 70 г,
стручок ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)
желтки - 5 шт,
сахар - 70 г,
стручок ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)
Время приготовления (1 ч 30 мин)
Ингредиентов на (5 порций)
Рецепт Крем-брюле - обожженные сливки по-французски. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Желтки растираем с сахаром и добавляем ванилин.
Этап приготовления 2
Сливки довести до кипения, снять с огня и слегка остудить. В горячие еще сливки влить тонкой струйкой желтковую массу и хорошо взбить.
Этап приготовления 3
Формочки со сливками поставить в большую форму, налить в неё горячую воду примерно до середины формочек и поставить в разогретую до 180о духовку на 45 минут. Готовые формочки вынуть, проверить готовность, слегка тряхнув, крем должен напоминать желе.
Этап приготовления 4
Сверху посыпать коричневым сахаром и поставить снова в духовку, чтобы сахар карамелизовался. Подавать остывшим.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 350.43 ккал.
- ◈Жиры: 31.55 г.
- ◈Углеводы: 11.81 г.
- ◈Белок: 4.55 г.
- ◈Порция: 100 грамм
