Открытый пирог с клубникой и заварным кремом - прекрасный десерт, особенно в наступившее клубничное время, когда клубника значительно подешевела и надо побольше съесть этих полезных ягод. Ценность десерта в том, что ягоды не подвергаются термообработке, а всего лишь заливаются желе, что позволяет сохранить как можно больше полезных свойств клубники. Основа - песочное тесто и нежный заварной крем, клубнику выбираем спелую, ароматную и плотную. Получается очень вкусно, но не забываем про калории...
Клубничный тарт с заварным кремом - рецепт вкусного десерта
✑ Автор • tanya
Открытый пирог с клубникой и заварным кремом - прекрасный десерт, особенно в наступившее клубничное время, когда клубника значительно подешевела и надо побольше съесть этих полезных ягод. Ценность десерта в том, что ягоды не подвергаются термообработке, а всего лишь заливаются желе, что позволяет сохранить как можно больше полезных свойств клубники. Основа - песочное тесто и нежный заварной крем, клубнику выбираем спелую, ароматную и плотную. Получается очень вкусно, но не забываем про калории...
Ингредиенты
для теста
сливочное масло - 150 гр.,
разрыхлитель - 1ч.л.,
яйцо - 1 шт.,
сметана - 1ст.л.,
мука - 300 гр.,
сахар - 300 гр.,
для крема
мука - 60 гр.,
сахар - 200 гр.,
ванильный сахар - 10гр.,
сливочное масло - 100 гр.,
молоко - 500 мл.,
яйцо - 2 шт.,
для желе
желатин - 10 гр.,
клубника - 800 гр.,
вода - 240 мл. (40 для заливки желатина, 200 для самой глазури),
лимонная кислота - 1 щепотка.
сливочное масло - 150 гр.,
разрыхлитель - 1ч.л.,
яйцо - 1 шт.,
сметана - 1ст.л.,
мука - 300 гр.,
сахар - 300 гр.,
для крема
мука - 60 гр.,
сахар - 200 гр.,
ванильный сахар - 10гр.,
сливочное масло - 100 гр.,
молоко - 500 мл.,
яйцо - 2 шт.,
для желе
желатин - 10 гр.,
клубника - 800 гр.,
вода - 240 мл. (40 для заливки желатина, 200 для самой глазури),
лимонная кислота - 1 щепотка.
Время приготовления (120 минут)
Ингредиентов на (5 порций)
Клубничный тарт с заварным кремом - рецепт вкусного десерта. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Сначала готовим крем, яйца, сахар растираем в кастрюльке с толстым дном, добавляем муку, хорошо перемешиваем. Теперь вливаем молоко, размешиваем и ставим на слабый огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения (когда крем загустеет и начнет булькать). Снимаем с огня, добавляем ванильный сахар и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешиваем и отставляем для остывания. В отдельной миске растираем размягченное масло с просеянной мукой, добавляем разрыхлитель и сахар, перемешиваем, яйцо смешиваем со сметаной и добавляем к муке. Замешиваем мягкое тесто, если тесто не будет собираться, можно немного добавить воды.
Этап приготовления 2
Форму для запекания застилаем промасленной пекарской бумагой, раскатываем тесто, выкладываем в форму так, чтобы образовались бортики. Отправляем в холод на минут 15. Затем накалываем вилкой и насыпаем груз (какую нибудь крупу). Отправляем в разогретую до 180о духовку на 15 минут.
Этап приготовления 3
Достаем из духовки, удаляем груз и снова отправляем в духовку еще на 15 минут. Основа для тарта готова. Достаем из духовки и даем остыть. Собираем пирог - раскладываем на основу крем, на крем хорошо промытую, просушенную и порезанную пластинами клубнику.
Этап приготовления 4
Для желе - желатин заливаем небольшим количеством воды и отставляем для набухания. В кастрюльке соединяем воду, лимонную кислоту и доводим до кипения, добавляем набухший желатин, постоянно помешивая, снова доводим до кипения, чтобы желатин полностью растворился. Когда желе остынет, (но не застынет!), заливаем клубнику и отправляем в холод. Вкусный десерт, клубничный тарт с заварным кремом готов!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 311.90 ккал.
- ◈Жиры: 22.20 г.
- ◈Углеводы: 23.80 г.
- ◈Белок: 3.90 г.
- ◈Порция: 100 грамм
