Маньтоу - китайские булочки на пару. В приготовлении этих булочек есть некоторые хитрости, которые необходимо знать, иначе получатся не булочки, а сморщенные лепешки.
Маньтоу - рецепт приготовления китайских булочек на пару
✑ Автор • Rj
Маньтоу - китайские булочки на пару. В приготовлении этих булочек есть некоторые хитрости, которые необходимо знать, иначе получатся не булочки, а сморщенные лепешки.
Ингредиенты
пшеничная мука - 500 г,
вода - 220 мл,
соль - 3 г,
сухие дрожжи - 6 г
вода - 220 мл,
соль - 3 г,
сухие дрожжи - 6 г
Время приготовления (3 ч 30 мин)
Ингредиентов на (4 порции)
Маньтоу - рецепт приготовления китайских булочек на пару. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Дрожжи растворить в небольшом количестве воды. Муку просеять и влить в неё поднявшиеся дрожжи. Перемешать, постепенно влить остальную воду, замесить тесто. Вымешивать, пока не впитается вся мука. Тесто замесить очень крутое. Воды доливать не надо. Замесив оставить на 15 минут накрыв.Тесто еще раз хорошо вымесить и оставить подниматься на 2–3 часа. Пока оно не увеличится в объеме в 2 раза.Этап приготовления 2
Теперь необходимо сделать тесто плотным, без пузырьков.Для этого надо несколько раз тонко раскатать тесто скалкой, складывая пласт и опять раскатывая. Тесто побелеет, и станет гладким. Получиться шар теста почти без пузырьков.Этап приготовления 3
Формируем из тесто длинный жгут,делим на 16 частей. Формируем булочки, оставляем их на подъем минут на 20 на доске, накрыв пленкой.Этап приготовления 4
Теперь готовим булочки на малом пару минут 15–20. Пока готовится, крышку не открываем. Через 15–20 минут огонь выключаем.Этап приготовления 5
Пароварку открывать после того как постоят в кастрюле, выключенной 3–5 минут . Это обязательно. Иначе булочки могут сморщиться. Остудить. Горячие они слегка липнут.Пищевая ценность
- ◈Калории: 174 ккал.
- ◈Жиры: 0.6 г.
- ◈Углеводы: 35.6 г.
- ◈Белок: 6.6 г.
- ◈Порция: 100 грамм
