В этом разделе мы постараемся объяснить, как сварить суп или приготовить бульон правильно, максимально сохранив его полезные качества и придав ему красивы вид.
Как готовить супы правильно - полезные советы
✑ Автор • Rj
В этом разделе мы постараемся объяснить, как сварить суп или приготовить бульон правильно, максимально сохранив его полезные качества и придав ему красивы вид.
Готовим супы правильно Чтобы суп был вкусным, обязательно положите лавровый лист, перец горошком, зелень петрушки и сельдерея, связав их в пучок. Когда суп будет готов эти пучки надо удалить. Солить суп следует в конце варки.
Картофельный суп следует подавать свежесваренным, так как все витамины при хранении этого супа разрушаются.
При варке куриного бульона не следует класть сельдерей, лук, лавровый лист, так как куриный бульон сам по себе очень ароматный и все добавки заглушат его натуральный запах.
Для получения прозрачного говяжьего бульона в него надо положить скорлупу яйца ( конечно промытую) а бульон следует процедить.
Не рекомендуется загущать уху мукой или макаронами.
Если вы хотите усилить вкус супа и повысить его питательные свойства добавьте в него после того как снимите с огня кусочек сливочного масла величиной с орех.
Если вы заправляете суп яйцом, то для его равномерного распределения предварительно взбейте его в небольшом количестве холодного бульона, а потом влейте смесь в суп.
Если необходимо сохранить аромат лука и кореньев, их следует сначала обжарить, а потом добавить в суп.
Солить мясной бульон надо за 30 минут до готовности мяса, уху - в начале варки,грибной бульон - перед самым снятием с огня.
Чтобы бульон хранился несколько дней надо его процедить, затем вскипятить и остудить в открытой посуде.
Борщ не следует варить на сильном огне, он следует томиться на медленном.
Чтобы уха приобрела приятный вкус, в неё следует положить воздушный пузырь.
Если бульон нагревать на медленном огне при открытой крышке он останется прозрачным.
В готовом супе не следует оставлять лавровый лист.
Если готовите молочный суп, макаронные изделия в него следует класть сваренными заранее.
При готовке рассольника, картофель следует класть до огурцов, иначе он будет жестким.
Чтобы улучшить качество бульона, в него можно добавить промытую луковую шелуху, она придаст красивый цвет и обогатит витаминами.
