Суп вегетарианский - рецепт с брокколи, нутом и кукурузой

✑ Автор • tanya

❑ Опубликовано • 16-03-2018, 21:28

Фото готового блюда (Суп вегетарианский - рецепт с брокколи, нутом и кукурузой)

Вегетарианский суп, приготовленный по этому рецепту из нашего журнала, получается очень сытным, не смотря на то что без мяса. Брокколи, нут, кукуруза наполняют суп вкусом и дают необходимую наваристость. Обед вполне может состоять только из этого блюда.

Ингредиенты

нут - 100 г.,
брокколи - 100 г.,
морковь - 100 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
кукуруза - 1 стак.,
сельдерей, корень - 1/4,
соль - по вкусу,
масло оливковое - 2 ст. л.,
вода (кипяток 1 - 1,5 л.).

Время приготовления (40 минут)

Ингредиентов на (6 порций)

Суп вегетарианский - рецепт с брокколи, нутом и кукурузой. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1

Собираем ингредиенты для супа. Нут замачиваем накануне, часов на восемь, по этому лучше с вечера. Когда начинаем варить суп первым отправляем в кастрюлю нут. Лук и сельдерей режем мелким кубиком, и, когда вода закипит, половину отправляем в кастрюлю с водой, в которой будем варить суп, остальное в сковороду с разогретым растительным маслом. Морковь натираем на крупной терке.

Этап приготовления 2

Часть моркови (приблизительно половину) отправляем в кастрюлю, остальное на сковороду. В кастрюлю добавляем перец горошком.

Этап приготовления 3

В сковороду доливаем растительного масла, брокколи разбираем на соцветия (можно и соцветия разрезать на четыре части) и отправляем в сковороду. Мелко режем зелень (у мня укроп из морозилки).

Этап приготовления 4

Все в сковороде перемешиваем, обжариваем почти до готовности.

Этап приготовления 5

В кипящий овощной бульон добавляем содержимое сковороды, солим, перчим, добавляем лавровый лист и кукурузу. Доводим до кипения и выключаем. Даем настояться минут 15. Готово! При подаче можно добавить сметану или майонез, кому как нравится!