Такие рулеты сравнительно недолго готовить, но для праздничного стола это просто неповторимая закуска, сейчас, когда летний сезон в разгаре, появились первые баклажаны, а грецкие орехи всегда есть в продаже, не приготовить такую закуску просто недопустимо.
Рулеты из баклажанов с ореховой пастой - рецепт пикантной закуски
✑ Автор • Rj
Такие рулеты сравнительно недолго готовить, но для праздничного стола это просто неповторимая закуска, сейчас, когда летний сезон в разгаре, появились первые баклажаны, а грецкие орехи всегда есть в продаже, не приготовить такую закуску просто недопустимо.
Ингредиенты
баклажаны - 4 шт.,
лук репчатый - 1 ½ шт.,
чеснок молодой - 6 зубчиков,
грецкие орехи - 220 г.,
растительное масло - ⅖ стакана,
винный уксус красный - 1 ½ ст. л.,
кинза свежая - 1 пучок,
кориандр - 1 ч. л.,
уцхо-сунели - ⅖ ч. л.,
перец острый зеленый - ½ шт.,
гранаты - ¼ шт.,
вода - ¼ стакана,
соль морская - ½ ч. л.,
для замачивания баклажанов
вода - 2 л.,
соль морская - 2 ст. л.,
для декора
базилик фиолетовый - 3 веточки,
гранаты - 0,1 шт.,
кинза свежая - 1 веточка.
лук репчатый - 1 ½ шт.,
чеснок молодой - 6 зубчиков,
грецкие орехи - 220 г.,
растительное масло - ⅖ стакана,
винный уксус красный - 1 ½ ст. л.,
кинза свежая - 1 пучок,
кориандр - 1 ч. л.,
уцхо-сунели - ⅖ ч. л.,
перец острый зеленый - ½ шт.,
гранаты - ¼ шт.,
вода - ¼ стакана,
соль морская - ½ ч. л.,
для замачивания баклажанов
вода - 2 л.,
соль морская - 2 ст. л.,
для декора
базилик фиолетовый - 3 веточки,
гранаты - 0,1 шт.,
кинза свежая - 1 веточка.
Время приготовления (50 минут)
Ингредиентов на (6 порций)
Рулеты из баклажанов с ореховой пастой - рецепт пикантной закуски. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Подготовить ингредиенты, почистить гранаты, нарезать пластины баклажанов.
Этап приготовления 2
Пластины баклажанов опустить в холодную подсоленную воду минут на 5. Затем отжать и обжарить в растительном масле с двух сторон до мягкости и золотистой корочки. Промокнуть лишний жир на салфетке. В ступке растолочь чеснок, кориандр соль.
Этап приготовления 3
Очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку, можно два раза. Лук мелко порезать и обжарить до прозрачности в растительном масле. Острый перец мелко порезать. Соединить лук, орехи, чесночную смесь., добавить острый перец, уксус, уцхо-сунели, соль и немного воды. Перемешать.
Этап приготовления 4
Далее добавить немного зерен граната и кинзу. Все перемешать. На пластины баклажанов нанести слой начинки и свернуть рулеты. Поставить в холодильник на часок, подавать по мере потребности.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 285.00 ккал.
- ◈Жиры: 28.60 г.
- ◈Углеводы: 4.00 г.
- ◈Белок: 2.50 г.
- ◈Порция: 100 грамм
