Рождественская индейка, это блюдо к празднику постепенно становится привычным и в России. В этом рецепте от нашего Журнала узнаем как правильно приготовить сочную и ароматную индейку хоть на Новый год, хоть к Рождеству, хоть на день рождения. Готовить эту птицу совсем несложно, главное подготовить тушку, интересно нафаршировать, а все остальное делает духовка. Чем крупнее птица, тем дольше длится запекание. Поэтому важно правильно рассчитать время подачи Рождественской идейки к столу.
Рождественская индейка - уникальный рецепт сочной и ароматной птицы
✑ Автор • tanya
Рождественская индейка, это блюдо к празднику постепенно становится привычным и в России. В этом рецепте от нашего Журнала узнаем как правильно приготовить сочную и ароматную индейку хоть на Новый год, хоть к Рождеству, хоть на день рождения. Готовить эту птицу совсем несложно, главное подготовить тушку, интересно нафаршировать, а все остальное делает духовка. Чем крупнее птица, тем дольше длится запекание. Поэтому важно правильно рассчитать время подачи Рождественской идейки к столу.
Ингредиенты
индейка (цельная, крупная) - 1 шт.(~5кг.),
апельсин - 1 шт.,
чеснок - 1 шт.,
гвоздика - 7 шт.,
масло сливочное - 150 г.,
специи - по вкусу,
для маринада
лук репчатый - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
лист лавровый - 2 шт.,
соль - 10 ст. л.,
сахар - 5 стак.,
корица - 1 шт.,
кориандр - 2 ч. л.,
перец душистый - 1 ч. л.
апельсин - 1 шт.,
чеснок - 1 шт.,
гвоздика - 7 шт.,
масло сливочное - 150 г.,
специи - по вкусу,
для маринада
лук репчатый - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
лист лавровый - 2 шт.,
соль - 10 ст. л.,
сахар - 5 стак.,
корица - 1 шт.,
кориандр - 2 ч. л.,
перец душистый - 1 ч. л.
Время приготовления (1 день, 4 часа)
Ингредиентов на (12 порций)
Рождественская индейка - уникальный рецепт сочной и ароматной птицы. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Для начала хорошенько моем тушку индейки, убираем потроха, затем готовим маринад, в котором будем выдерживать целую тушку не менее суток, а можно трое. Для маринада кипятим литр воды и растворяем соль и сахар, добавляем остальные пряности, нарезанные кольцами лук и морковь, которые предварительно очищаем. В остывший маринад добавляем холодной кипяченой воды в объеме, чтобы покрыло тушку птицы. Опускаем подготовленную птицу в маринад и оставляем на сутки и более, в прохладном месте.
Этап приготовления 2
Размягчаем сливочное масло и смешиваем с молотым перцем. После маринования, индейка стала сочной, пропиталась специями. Достаем птицу из раствора, промываем и просушиваем салфеткой. Натираем тушку маслом с пряностями снаружи и внутри, также аккуратно отделяем кожу от мякоти и смазываем маслом тушку под кожей.
Этап приготовления 3
Апельсин опускаем в кипящую воду и варим не более 2-х минут. Затем вставляем в него бутоны гвоздики, на индейку нашего веса, хватит 7 шт. Чеснок очищаем от грязной шелухи и разрезаем пополам. Начиняем индейку - сначала кладем одну половинку чеснока, затем целый апельсин и снова чеснок. Зашиваем отверстие в тушке .
Этап приготовления 4
Запекаем индейку в рукаве, но можно это сделать и в фольге. Укладываем индейку в рукав так, чтобы она свободно в нем помещалась и лежала грудкой вниз, так она будет более сочной, закрепляем рукав с обеих сторон. Надрезаем рукав сверху, делая небольшие отверстия для выхода пара. Запекаем индейку в рукаве при 200о из расчета 45 минут на каждый килограмм тушки. Если запекаем в фольге, то сначала запекаем при 220о 40 минут, затем убавляем температуру до 180о и запекаем еще 3 часа. Но в рукаве индейка запекается быстрее и хорошо подрумянивается. Готовность мяса проверяем надрезом в глубь тушки, если выступает прозрачный сок, мясо хорошо пропеклось. Даем птице постоять еще 20 минут в тепле и затем подаем. Рождественская индейка, сочная и ароматная готова!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 191.40 ккал.
- ◈Жиры: 12.20 г.
- ◈Углеводы: 1.20 г.
- ◈Белок: 19.30 г.
- ◈Порция: 100 грамм
