Предлагаем приготовить фаршированную свиную грудинку по одному из французских рецептов, представленных в нашем журнале рецептов. Фаршировать её будем яблоками с изюмом, а на гарнир подадим капусту. Это мясное блюдо праздничное и требует немного повозиться с ним, но стол украсит, гостей поразит.
Французский рецепт фаршированной свиной грудинки
✑ Автор • Rj
Предлагаем приготовить фаршированную свиную грудинку по одному из французских рецептов, представленных в нашем журнале рецептов. Фаршировать её будем яблоками с изюмом, а на гарнир подадим капусту. Это мясное блюдо праздничное и требует немного повозиться с ним, но стол украсит, гостей поразит.
Ингредиенты
свинина на ребрышках толщиной около 4 см - 6 шт,
яблоки - 500 г,
изюм - 150 г,
ром - 50 мл,
сухари панировочные - 1 чашка,
яйцо - 1 шт,
сало топленое - 100 г,
капуста - 1 качан,
соль и перец - по вкусу
яблоки - 500 г,
изюм - 150 г,
ром - 50 мл,
сухари панировочные - 1 чашка,
яйцо - 1 шт,
сало топленое - 100 г,
капуста - 1 качан,
соль и перец - по вкусу
Время приготовления (1 ч 45 мин)
Ингредиентов на (6 порций)
Французский рецепт фаршированной свиной грудинки. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Вымытый и обсушенный изюм залить ромом. Отставить, чтобы он пропитался.
Этап приготовления 2
Яблоки очистить, вынуть сердцевину, нарезать кубикам, обжарить в течение нескольких минут в сковороде в жире. Взбить яйцо, соединить с яблоками, изюмом и ромом, добавить 2 ст. л. панировочных сухарей.
Этап приготовления 3
Капусту разобрать на листья, отварить в подсоленной воде, затем тушить на слабом огне в кастрюле с растопленным свиным салом, поперчить обязательно. Перед подачей капусту надо будет залить соусом.
Этап приготовления 4
Каждый кусок свинины надрезать так, чтобы в нем образовался кармашек, каждую сторону кармашка отбить. Заполнить кармашек фаршем из изюма, яйца и яблок.
Этап приготовления 5
Нафаршированные куски свинины посолить, посыпать перцем, обвалять в оставшихся панировочных сухарях и обжарить в сковороде с растопленным свиным салом до румяной корочки. Затем накрыть крышкой и оставить томиться на слабом огне минут 30, переворачивая. Готовое мясо подаем выложив его на листьях капусты, которую поливаем соусом, полученным после обжаривания мяса, для этого сковороду где жарилось мясо заливаем горячей водой, кипятим и процеживаем полученную жидкость, это и будет соус для капусты.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 324.00 ккал.
- ◈Жиры: 30.00 г.
- ◈Углеводы: 2.60 г.
- ◈Белок: 11.00 г.
- ◈Порция: 100 грамм
