Брандада, это блюдо готовят на юге Европы, по этому относить его к какой либо определённой кухне не имеет смысла. В разных регионах есть свои предпочтения в нюансах рецепта но, но сути, это запеканка, основные ингредиенты - треска, картофель, сыр, немного лука и зелень. Блюдо древнее, когда то готовили его из соленой или вяленой трески, которую предварительно вымачивали. В наше время больше используют замороженное филе, которое отваривают до готовности в молоке или воде. Получается вкусно, сытно и просто, как и во многих рецептах из нашего Журнала.
Брандада - рецепт запеканки из рыбы и картофеля
✑ Автор • Rj
Брандада, это блюдо готовят на юге Европы, по этому относить его к какой либо определённой кухне не имеет смысла. В разных регионах есть свои предпочтения в нюансах рецепта но, но сути, это запеканка, основные ингредиенты - треска, картофель, сыр, немного лука и зелень. Блюдо древнее, когда то готовили его из соленой или вяленой трески, которую предварительно вымачивали. В наше время больше используют замороженное филе, которое отваривают до готовности в молоке или воде. Получается вкусно, сытно и просто, как и во многих рецептах из нашего Журнала.
Ингредиенты
картофель - 1 кг.,
треска - 700 гр.,
петрушка - 1 пучок,
чеснок - 4 зубчика,
лук репчатый - 1 шт.,
сыр - 100 гр.,
молоко - 500 мл.,
масло растительное - 2 ст. л.,
масло сливочное - по вкусу,
соль, перец горошком, лавровый лист - по вкусу.
треска - 700 гр.,
петрушка - 1 пучок,
чеснок - 4 зубчика,
лук репчатый - 1 шт.,
сыр - 100 гр.,
молоко - 500 мл.,
масло растительное - 2 ст. л.,
масло сливочное - по вкусу,
соль, перец горошком, лавровый лист - по вкусу.
Время приготовления (60 минут)
Ингредиентов на (4 порции)
Брандада - рецепт запеканки из рыбы и картофеля. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Размораживаем филе трески, промываем, заливаем молоком, солим, добавляем специи и варим до готовности. Сливаем молоко и слегка отжимаем филе, разминаем до состояния пюре.
Этап приготовления 2
Картофель варим до готовности в подсоленной воде, разминаем в пюре, добавляем немного чеснока, масло сливочное, хорошо перемешиваем.
Этап приготовления 3
Мелко режем репчатый лук и пассеруем в растительном масле, добавляем в картофельное пюре и перемешиваем.
Этап приготовления 4
Форму для запекания смазываем маслом. Перемешиваем оба вида пюре, добавляем петрушку и выкладываем в форму. Посыпаем натертым сыром. Запекаем при 200о 15-20 минут, до подрумянивания. Подаем горячей. Готовую брандаду раскладывают ложкой, так как в горячем виде она не держит форму. В некоторых случаях подают на поджаренном хлеб. Брандада, запеканка из трески и картофеля готова!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 89.30 ккал.
- ◈Жиры: 3.30 г.
- ◈Углеводы: 7.70 г.
- ◈Белок: 7.30 г.
- ◈Порция: 100 грамм
