Кабачки во всех видах хороши - печеные, жареные, икра из кабачков любимое блюдо многих, маринованные кабачки прекрасно расходятся на закуску, в салаты, кабачки имеют более нежную мякоть, чем огурцы. А в этом рецепте от нашего Журнала приготовим на зиму квашеные кабачки. Квашение - полезный процесс, овощи ферментируются, делаются еще более полезными, благотворно влияют на пищеварение. А применять их можно как и маринованные, к бутербродам, как закуску, в салаты и... в рассольник. Из указанного количества ингредиентов получается 10 литровых банок квашеных кабачков.
Рецепт консервации на зиму - квашеные кабачки
✑ Автор • Rj
Кабачки во всех видах хороши - печеные, жареные, икра из кабачков любимое блюдо многих, маринованные кабачки прекрасно расходятся на закуску, в салаты, кабачки имеют более нежную мякоть, чем огурцы. А в этом рецепте от нашего Журнала приготовим на зиму квашеные кабачки. Квашение - полезный процесс, овощи ферментируются, делаются еще более полезными, благотворно влияют на пищеварение. А применять их можно как и маринованные, к бутербродам, как закуску, в салаты и... в рассольник. Из указанного количества ингредиентов получается 10 литровых банок квашеных кабачков.
Ингредиенты
кабачки - 5 кг.,
зонтиков укропа+палки - 10 шт.,
листья хрена+палки - 3 шт.,
корень хрена - 10 см.,
лавр. лист - 5 шт.,
душ. перец - 15 шт.,
зубочек чеснока - 10 шт.,
соль каменная - 250 г.,
вода - 5 л.
зонтиков укропа+палки - 10 шт.,
листья хрена+палки - 3 шт.,
корень хрена - 10 см.,
лавр. лист - 5 шт.,
душ. перец - 15 шт.,
зубочек чеснока - 10 шт.,
соль каменная - 250 г.,
вода - 5 л.
Время приготовления (4 дня)
Ингредиентов на (10 порций)
Рецепт консервации на зиму - квашеные кабачки. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Кабачки выбираем помоложе, чтобы кожица была мягкой, семена тоже мягкие.
Этап приготовления 2
В чистые сухие банки раскладываем: на 1л банку - 0,5 кг - кабачки, 1 шт. - зонтиков укропа+палка, 2 шт. - листья хрена+палка, 1 см - корень хрена,1 шт. - душ. перец, 1 шт. - зубочек чеснока.
Этап приготовления 3
В кастрюле варим рассол, на 1л воды кладем 50г соли, 1 лавровый лист и перец душистый горошком. Доводим до кипения и заливаем кабачки в банках.
Этап приготовления 4
Закрываем банки капроновыми крышками и оставляем в теплом месте на 3-4 дня. У нас остается немного рассола, мы его подливаем, т.к. в процессе брожения, его количество в банках немного уменьшается.
Этап приготовления 5
Когда почувствуется характерный запах квашеных кабачков, пробуем, если вас устраивает степень квашения, завершаем консервацию. Сливаем рассол из банок, доводим до кипения, заливаем горячим в банки. Стерилизуем 15 минут, укупориваем и отправляем на хранение. Квашеные кабачки готовы!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 10.66 ккал.
- ◈Жиры: 0.16 г.
- ◈Углеводы: 2.00 г.
- ◈Белок: 0.36 г.
- ◈Порция: 100 грамм
