Рецепт консервации на зиму - квашеные кабачки

Фото готового блюда (Рецепт консервации на зиму - квашеные кабачки) Кабачки во всех видах хороши - печеные, жареные, икра из кабачков любимое блюдо многих, маринованные кабачки прекрасно расходятся на закуску, в салаты, кабачки имеют более нежную мякоть, чем огурцы. А в этом рецепте от нашего Журнала приготовим на зиму квашеные кабачки. Квашение - полезный процесс, овощи ферментируются, делаются еще более полезными, благотворно влияют на пищеварение. А применять их можно как и маринованные, к бутербродам, как закуску, в салаты и... в рассольник. Из указанного количества ингредиентов получается 10 литровых банок квашеных кабачков.

Ингредиенты

кабачки - 5 кг.,
зонтиков укропа+палки - 10 шт.,
листья хрена+палки - 3 шт.,
корень хрена - 10 см.,
лавр. лист - 5 шт.,
душ. перец - 15 шт.,
зубочек чеснока - 10 шт.,
соль каменная - 250 г.,
вода - 5 л.

Рецепт консервации на зиму - квашеные кабачки. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1 Фото рецепта этап приготовления №1Кабачки выбираем помоложе, чтобы кожица была мягкой, семена тоже мягкие.
Этап приготовления 2 Фото рецепта этап приготовления №2В чистые сухие банки раскладываем: на 1л банку - 0,5 кг - кабачки, 1 шт. - зонтиков укропа+палка, 2 шт. - листья хрена+палка, 1 см - корень хрена,1 шт. - душ. перец, 1 шт. - зубочек чеснока.
Этап приготовления 3 Фото рецепта этап приготовления №3В кастрюле варим рассол, на 1л воды кладем 50г соли, 1 лавровый лист и перец душистый горошком. Доводим до кипения и заливаем кабачки в банках.
Этап приготовления 4 Фото рецепта этап приготовления №4Закрываем банки капроновыми крышками и оставляем в теплом месте на 3-4 дня. У нас остается немного рассола, мы его подливаем, т.к. в процессе брожения, его количество в банках немного уменьшается.
Этап приготовления 5 Фото рецепта этап приготовления №5Когда почувствуется характерный запах квашеных кабачков, пробуем, если вас устраивает степень квашения, завершаем консервацию. Сливаем рассол из банок, доводим до кипения, заливаем горячим в банки. Стерилизуем 15 минут, укупориваем и отправляем на хранение. Квашеные кабачки готовы!

Пищевая ценность

  • Калории: 10.66 ккал.
  • Жиры: 0.16 г.
  • Углеводы: 2.00 г.
  • Белок: 0.36 г.
  • Порция: 100 грамм

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

X

Вход на сайт

Наверх