Болгарский перец всегда уместен в салатах - и летом, и зимой. А запеченный перец придает своеобразный "летний" вкус любому блюду, неповторимый аромат этого овоща в печеном виде ни с чем невозможно спутать. Его также можно использовать для бутербродов и просто поставить как закуску на стол. Стоит немного озаботиться и приготовить уже готовый запеченный болгарский перец на зиму. Свежий перец конечно, продается круглый год, но зимой он достаточно дорог и запекать его не поднимется рука, по этому предлагаем воспользоваться этим рецептом.
Запеченный болгарский перец маринованный - рецепт консервации
✑ Автор • Rj
Болгарский перец всегда уместен в салатах - и летом, и зимой. А запеченный перец придает своеобразный "летний" вкус любому блюду, неповторимый аромат этого овоща в печеном виде ни с чем невозможно спутать. Его также можно использовать для бутербродов и просто поставить как закуску на стол. Стоит немного озаботиться и приготовить уже готовый запеченный болгарский перец на зиму. Свежий перец конечно, продается круглый год, но зимой он достаточно дорог и запекать его не поднимется рука, по этому предлагаем воспользоваться этим рецептом.
Ингредиенты
перец болгарский сладкий – 1 кг.,
масло растительное рафинированное – 70 мл.,
соль (каменная) – 30 г.,
сахарный песок (рафинированный, белый) – 50 г.,
лимонная кислота – 5 г.,
перец горошком – 10 шт.,
чеснок – 3 зубчика,
травы пряные (розмарин, базилик, тимьян) – по вкусу.
масло растительное рафинированное – 70 мл.,
соль (каменная) – 30 г.,
сахарный песок (рафинированный, белый) – 50 г.,
лимонная кислота – 5 г.,
перец горошком – 10 шт.,
чеснок – 3 зубчика,
травы пряные (розмарин, базилик, тимьян) – по вкусу.
Время приготовления (120 минут)
Ингредиентов на (1 порция)
Запеченный болгарский перец маринованный - рецепт консервации. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Перец запекаем в духовке при 200о около 30 минут. Можно, конечно перец жарить, а не запекать, но уж очень это хлопотно. Печеному перцу даем остыть накрыв салфеткой. Снимаем кожицу и убираем семена, при этом выделившийся сок аккуратно собираем, так что лучше чистить над миской. Режем на полоски по 3-4 см шириной (не принципиально).
Этап приготовления 2
Готовим маринад. Растираем в ступке чеснок, соль, сахар, лимонную кислоту и пряности. Добавляем сок от перца и хорошо перемешиваем, до полного растворения сахара, соли и кислоты.
Этап приготовления 3
Нарезанные перцы выкладываем в маринад, так чтобы они полностью в него погрузились и оставляем на полчасика. Тем временем готовим банки для консервации. Банки должны быть чистыми и сухими. Плотно укладываем перец и заливаем маринадом.
Этап приготовления 4
Стерилизуем банки не менее 30 минут если полулитровые, если 1 литровые - 40 минут. Укупориваем горячими сухими крышками и переворачиваем вверх дном. Тепло укрываем и даем постепенно остыть. Остывшие банки консервированного печеного болгарского перца убираем на хранение. Объем сырья дан для 1 банки вместимостью 0,7 л.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 70.00 ккал.
- ◈Жиры: 8.00 г.
- ◈Углеводы: 6.00 г.
- ◈Белок: 1.00 г.
- ◈Порция: 100 грамм
