Козунак - рецепт болгарской пасхальной выпечки

Фото готового блюда (Козунак - рецепт болгарской пасхальной выпечки) Козунак, болгарский пасхальный хлеб или кулич. Заплетается тесто в виде косы, отсюда и название. Готовят Козунак с разными начинками. Важная особенность этой праздничной выпечки - когда замешиваем тесто для кулича, надо его очень хорошо отбить, поднимая и бросая на поверхность стола со всей силы, а сделать это надо не менее 100 раз. Говорят что благодарая такой процедуре тесто становится очень воздушным и в нем образуются тонкие нити. Выпечка получается нежная, с хрустящей сахарной корочкой. Из указанного количества ингредиентов получается один кулич диаметром 22 см. Сохраняем рецепт болгарского пасхального хлеба Козунак в наш Журнала, испечем к празднику.

Ингредиенты

молоко - 120 мл.,
дрожжи сухие - 10 г. (или 30 г. сырых),
сахар - 100–150 г.,
масло сливочное - 50 г.,
масло растительное - 30 мл.,
яйцо куриное - 2 шт.,
сахар ванильный - 10 г.,
соль - 3 г.,
мука пшеничная - 450–500 г.,
изюм - 120 г.,
яйцо - для смазывания,
сахар - для посыпки.

Козунак - рецепт болгарской пасхальной выпечки. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1 Фото рецепта этап приготовления №1Подготовим ингредиенты для болгарского пасхального хлеба Козунак. Изюм переберем и зальем кипятком, отставим на 15 минут для набухания, затем сольем воду и просушим салфеткой.
Этап приготовления 2 Фото рецепта этап приготовления №2Для теста подготовим опару, в теплое молоко выложим дрожжи, чайную ложку сахара и 50 г. муки. Перемешаем и отставим в теплое место для подъема. Для теста смешиваем яйца и ванильный сахар, затем добавляем поднявшуюся опару.
Этап приготовления 3 Фото рецепта этап приготовления №3Перемешиваем и добавляем просеянную муку и соль. Хорошо вымешиваем, примерно 5 минут, затем добавляем размягченное сливочное масло, снова вымешиваем около 10 минут, затем добавляем растительное масло и опять вымешиваем еще 5 минут.
Этап приготовления 4 Фото рецепта этап приготовления №4Когда тесто собралось в ком, выполняем упражнение по отработке броска теста на стол не менее 100 раз. Накрываем отбитое тесто пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема. Поднявшееся тесто обминаем и делим на три равные части.
Этап приготовления 5 Фото рецепта этап приготовления №5Каждый кусочек теста раскатываем в полоску длиной примерно 50 см и шириной 10 см. Изюм делим на три части и выкладываем на полоски, которые сворачиваем в рулеты. Из получившихся трех рулетов сплетаем косу и укладываем в смазанную маслом форму для выпекания с высокими бортиками диаметром 22 см.. Накрываем форму пленкой и отставляем для подъема. Затем смазываем взбитым яйцом, посыпаем сахаром, выпекаем при 180о 40-45 минут. Даем готовой выпечке остыть. Болгарский пасхальный хлеб Козунак готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 331.00 ккал.
  • Жиры: 12.60 г.
  • Углеводы: 45.90 г.
  • Белок: 5.70 г.
  • Порция: 100 грамм

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

X

Вход на сайт

Наверх