На Пасху многие пекут куличи по рецептам издавна принятым в их семьях, в каждой семье своя изюминка в приготовлении теста и глазури. Предлагаем разнообразить свои навыки, попробовать приготовить тесто для пасхального кулича по рецепту французской кухни, испечь кулич из теста для бриошей. Французские сдобные булочки бриоши имеют нежную, воздушную, волокнистую структуру с шикарным сливочным вкусом. Как получить такую выпечку вы узнаете из нашего Журнала, внимательно ознакомившись с рецептом.
Пасхальный кулич по-французски - рецепт праздничной выпечки
✑ Автор • tanya
На Пасху многие пекут куличи по рецептам издавна принятым в их семьях, в каждой семье своя изюминка в приготовлении теста и глазури. Предлагаем разнообразить свои навыки, попробовать приготовить тесто для пасхального кулича по рецепту французской кухни, испечь кулич из теста для бриошей. Французские сдобные булочки бриоши имеют нежную, воздушную, волокнистую структуру с шикарным сливочным вкусом. Как получить такую выпечку вы узнаете из нашего Журнала, внимательно ознакомившись с рецептом.
Ингредиенты
дрожжи сухие - 10 г.,
молоко теплое - 125 мл.,
мука пшеничная - 500 г.,
сахар - 100 г.,
соль - 1 ч. л.,
яйцо куриное - 5 шт.,
масло сливочное мягкое - 280 г.,
цукаты (изюм, вяленая вишня, клюква, орехи, по своему усмотрению) - 150 г.,
ром или коньяк - по вкусу,
ванильный сахар - 1 пакет.
молоко теплое - 125 мл.,
мука пшеничная - 500 г.,
сахар - 100 г.,
соль - 1 ч. л.,
яйцо куриное - 5 шт.,
масло сливочное мягкое - 280 г.,
цукаты (изюм, вяленая вишня, клюква, орехи, по своему усмотрению) - 150 г.,
ром или коньяк - по вкусу,
ванильный сахар - 1 пакет.
Время приготовления (1 день)
Ингредиентов на (3 порции)
Пасхальный кулич по-французски - рецепт праздничной выпечки. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Если будем добавлять в тесто изюм, заливаем его горячей водой, когда набухнет, промываем и заливаем коньяком или ромом. Отставляем для пропитки. Просеиваем тесто хорошего качества, добавляем в него сухие дрожжи, соль, сахар, ванильный сахар.
Этап приготовления 2
Муку перемешиваем с добавленными ингредиентами. В отдельной миске слегка взбиваем яйца с теплым молоком.
Этап приготовления 3
В два-три приема добавляем в молочную смесь муку. Замешиваем тесто, лучше при помощи комбайна, это займет примерно 10 минут. Затем частями добавляем размягченное сливочное масло и тщательно вымешиваем.
Этап приготовления 4
Когда тесто соберется в ком, накрываем миску пленкой и отставляем для подъема. Примерно на 2 часа, тесто должно значительно увеличиться в объеме.
Этап приготовления 5
Когда тесто хорошо поднимется, добавляем к нему изюм, вмешав его руками, предварительно слив лишний коньяк. Накрываем миску с тестом пленкой и ставим его в холодильник на 8-12 часов. Тесто может постоять в холодильнике и пару дней. Когда решим выпекать куличи, тесто достаем из холодильника и даем ему согреться около 2-х часов. Раскладываем в формочки для кулича, или просто формируем булочки. Отставляем для подъема на 20-25 минут не больше. Тем временем разогреваем духовку до 180о. Выпекаем куличи 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, проткнув кулич в середине. Остужаем кулич в горизонтальном положении, потом покрываем глазурью.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 355.10 ккал.
- ◈Жиры: 17.80 г.
- ◈Углеводы: 42.60 г.
- ◈Белок: 6.80 г.
- ◈Порция: 100 грамм
