Беляши в духовке - рецепт зимней выпечки

Фото готового блюда (Беляши в духовке - рецепт зимней выпечки) Когда еще поесть вкусной выпечки, как не холодной зимой, да и не очень холодная зима располагает повозиться на кухне и приготовить вкусные пироги, например, беляши. Обычно беляши жарят в раскаленном масле, но в наших рецептах мы не любим когда масло кипит, брызжет, да и вредно жареное. Предпочитаем выпечку, и не так вредно, и не так хлопотно. В этом рецепте от нашего Журнала мы приготовим беляши, запекая их в духовке. Такой вариант приготовления тоже очень неплох, беляши получаются сочными, тесто с хрустящей корочкой, начинка так и вскипает пузырьками мясного сока. Из указанного количества ингредиентов получилось 16 шт не очень крупных беляшей.

Ингредиенты

для теста
мука пшеничная - 450 г.,
вода тёплая - 250 мл.,
дрожжи сухие - 7 г,
или дрожжи прессованные - 20 г.,
сахар - 1 ст. л.,
соль - 1 ч. л.,
яичный белок - 1 шт.,
масло сливочное растопленное - 30 г.,
для начинки
фарш говядина 70% + свинина 30% - 500 г.,
лук репчатый - 1-2 шт.,
соль - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу,
масло сливочное - 50г.,
для смазывания теста
желток - 1 шт.,
молоко - 1 ч. л.

Беляши в духовке - рецепт зимней выпечки. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1 Фото рецепта этап приготовления №1Для беляшей важно, чтобы тесто было пушистым и вкусным. Поэтому для приготовления лучше взять свежие дрожжи, но если не получается, берем сухие в дозировке по рецепту. В теплой воде разводим дрожжи, сахар, оставляем на минут 15, чтобы дрожжи разошлись, заодно проверим их качество. Хорошие дрожжи быстро разойдутся и будут иметь приятный запах. Просеиваем 400 г. муки, добавляем в нее соль и постепенно добавляем муку к дрожжам, замешивая тесто сначала ложкой. Добавляем растопленное сливочное масло, продолжая замешивать.
Этап приготовления 2 Фото рецепта этап приготовления №2Когда тесто собралось в ком, добавляем еще 50 гр. муки и замешиваем тесто руками. Оно должно быть мягким и легко отлипать от рук. Выкладываем тесто в миску подходящего размера, учитывая, что тесто увеличится в размере примерно в два раза. Отставляем тесто для подъема, предварительно накрыв пленкой.
Этап приготовления 3 Фото рецепта этап приготовления №3Пока тесто подходит, готовим фарш. Пропускаем мясо через мясорубку, также поступаем с луком или мелко его режем. Солим, перчим и хорошо перемешиваем фарш, даже отбиваем.
Этап приготовления 4 Фото рецепта этап приготовления №4Тесто подошло, делим его шарики диаметром примерно с мандарин. На рабочей поверхности раскатываем их в лепешки и выкладываем подготовленный фарш, в который для сочности предварительно добавляем немного воды.
Этап приготовления 5 Фото рецепта этап приготовления №5Собираем лепешки с фаршем в мешочек, оставляя небольшую дырочку и придавливаем немного сверху, чтобы беляши стали плоскими. Выкладываем беляши на противень, предварительно застеленный бумагой и отставляем на полчаса для подъёма. Смазываем поднявшиеся беляши желтком, смешанным с молоком, кладем в каждый немного сливочного масла и отправляем в разогретую до 180о духовку на 40 минут, но ориентируйтесь по вашей духовке. Готовые беляши достаем из духовки и накрываем чистой салфеткой, даем немного остыть, беляши готовы!

Пищевая ценность

  • Калории: 201.56 ккал.
  • Жиры: 7.00 г.
  • Углеводы: 21.00 г.
  • Белок: 9.00 г.
  • Порция: 100 грамм

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

X

Вход на сайт

Наверх