Когда еще поесть вкусной выпечки, как не холодной зимой, да и не очень холодная зима располагает повозиться на кухне и приготовить вкусные пироги, например, беляши. Обычно беляши жарят в раскаленном масле, но в наших рецептах мы не любим когда масло кипит, брызжет, да и вредно жареное. Предпочитаем выпечку, и не так вредно, и не так хлопотно. В этом рецепте от нашего Журнала мы приготовим беляши, запекая их в духовке. Такой вариант приготовления тоже очень неплох, беляши получаются сочными, тесто с хрустящей корочкой, начинка так и вскипает пузырьками мясного сока. Из указанного количества ингредиентов получилось 16 шт не очень крупных беляшей.
Беляши в духовке - рецепт зимней выпечки
✑ Автор • tanya
Когда еще поесть вкусной выпечки, как не холодной зимой, да и не очень холодная зима располагает повозиться на кухне и приготовить вкусные пироги, например, беляши. Обычно беляши жарят в раскаленном масле, но в наших рецептах мы не любим когда масло кипит, брызжет, да и вредно жареное. Предпочитаем выпечку, и не так вредно, и не так хлопотно. В этом рецепте от нашего Журнала мы приготовим беляши, запекая их в духовке. Такой вариант приготовления тоже очень неплох, беляши получаются сочными, тесто с хрустящей корочкой, начинка так и вскипает пузырьками мясного сока. Из указанного количества ингредиентов получилось 16 шт не очень крупных беляшей.
Ингредиенты
для теста
мука пшеничная - 450 г.,
вода тёплая - 250 мл.,
дрожжи сухие - 7 г,
или дрожжи прессованные - 20 г.,
сахар - 1 ст. л.,
соль - 1 ч. л.,
яичный белок - 1 шт.,
масло сливочное растопленное - 30 г.,
для начинки
фарш говядина 70% + свинина 30% - 500 г.,
лук репчатый - 1-2 шт.,
соль - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу,
масло сливочное - 50г.,
для смазывания теста
желток - 1 шт.,
молоко - 1 ч. л.
мука пшеничная - 450 г.,
вода тёплая - 250 мл.,
дрожжи сухие - 7 г,
или дрожжи прессованные - 20 г.,
сахар - 1 ст. л.,
соль - 1 ч. л.,
яичный белок - 1 шт.,
масло сливочное растопленное - 30 г.,
для начинки
фарш говядина 70% + свинина 30% - 500 г.,
лук репчатый - 1-2 шт.,
соль - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу,
масло сливочное - 50г.,
для смазывания теста
желток - 1 шт.,
молоко - 1 ч. л.
Время приготовления (2 часа 30 минут)
Ингредиентов на (8 порций)
Беляши в духовке - рецепт зимней выпечки. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Для беляшей важно, чтобы тесто было пушистым и вкусным. Поэтому для приготовления лучше взять свежие дрожжи, но если не получается, берем сухие в дозировке по рецепту. В теплой воде разводим дрожжи, сахар, оставляем на минут 15, чтобы дрожжи разошлись, заодно проверим их качество. Хорошие дрожжи быстро разойдутся и будут иметь приятный запах. Просеиваем 400 г. муки, добавляем в нее соль и постепенно добавляем муку к дрожжам, замешивая тесто сначала ложкой. Добавляем растопленное сливочное масло, продолжая замешивать.
Этап приготовления 2
Когда тесто собралось в ком, добавляем еще 50 гр. муки и замешиваем тесто руками. Оно должно быть мягким и легко отлипать от рук. Выкладываем тесто в миску подходящего размера, учитывая, что тесто увеличится в размере примерно в два раза. Отставляем тесто для подъема, предварительно накрыв пленкой.
Этап приготовления 3
Пока тесто подходит, готовим фарш. Пропускаем мясо через мясорубку, также поступаем с луком или мелко его режем. Солим, перчим и хорошо перемешиваем фарш, даже отбиваем.
Этап приготовления 4
Тесто подошло, делим его шарики диаметром примерно с мандарин. На рабочей поверхности раскатываем их в лепешки и выкладываем подготовленный фарш, в который для сочности предварительно добавляем немного воды.
Этап приготовления 5
Собираем лепешки с фаршем в мешочек, оставляя небольшую дырочку и придавливаем немного сверху, чтобы беляши стали плоскими. Выкладываем беляши на противень, предварительно застеленный бумагой и отставляем на полчаса для подъёма. Смазываем поднявшиеся беляши желтком, смешанным с молоком, кладем в каждый немного сливочного масла и отправляем в разогретую до 180о духовку на 40 минут, но ориентируйтесь по вашей духовке. Готовые беляши достаем из духовки и накрываем чистой салфеткой, даем немного остыть, беляши готовы!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 201.56 ккал.
- ◈Жиры: 7.00 г.
- ◈Углеводы: 21.00 г.
- ◈Белок: 9.00 г.
- ◈Порция: 100 грамм
