Приготовим с нашим Журналом рецептов французский пирог Киш, но с русским акцентом. Заполним пирог капустной начинкой с перепелиными яйцами, а тесто сделаем, заменив в обычном количестве муки часть цельнозерновой. Получится очень вкусно, хрустящее тесто, сочная капустная начинка и симпатичные яичные глазки. Такая выпечка вполне достойна праздничного стола.
Киш из цельнозерновой муки с капустой и перепелиными яйцами - французская выпечка с русским акцентом
✑ Автор • tanya
Приготовим с нашим Журналом рецептов французский пирог Киш, но с русским акцентом. Заполним пирог капустной начинкой с перепелиными яйцами, а тесто сделаем, заменив в обычном количестве муки часть цельнозерновой. Получится очень вкусно, хрустящее тесто, сочная капустная начинка и симпатичные яичные глазки. Такая выпечка вполне достойна праздничного стола.
Ингредиенты
для начинки
капуста белокочанная - 500 г.,
сыр твердый - 50 г.,
укроп - 1 пучок,
яйца перепелиные - 10 шт.,
растительное масло - 2 ст. л.,
соль - по вкусу.
для теста
мука цельнозерновая - 100 г.,
пшеничная мука - 100 г.,
сливочное масло - 120 г.,
яйца куриные - 1 шт.,
соль - 1 щепотка,
вода - 1 ст. л.,
для заливки
сливки 20% - 100 мл.,
яйца куриные - 3 шт.,
соль - по вкусу,
перец ч.м. - по вкусу.
капуста белокочанная - 500 г.,
сыр твердый - 50 г.,
укроп - 1 пучок,
яйца перепелиные - 10 шт.,
растительное масло - 2 ст. л.,
соль - по вкусу.
для теста
мука цельнозерновая - 100 г.,
пшеничная мука - 100 г.,
сливочное масло - 120 г.,
яйца куриные - 1 шт.,
соль - 1 щепотка,
вода - 1 ст. л.,
для заливки
сливки 20% - 100 мл.,
яйца куриные - 3 шт.,
соль - по вкусу,
перец ч.м. - по вкусу.
Время приготовления (90 минут)
Ингредиентов на (8 порций)
Киш из цельнозерновой муки с капустой и перепелиными яйцами - французская выпечка с русским акцентом. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Варим перепелиные яйца и очищаем. Капусту тонко шинкуем и обжариваем на растительном масле до полуготовности. Добавляем мелко нарезанный укроп, солим по вкусу. Когда капуста остынет, добавляем натертый на крупной терке сыр. Начинка для киша по-русски готова!
Этап приготовления 2
Готовим тесто, просеиваем и смешиваем оба вида муки. Добавляем соль и сливочное масло, перетираем в крошку, добавляем яйцо и замешиваем тесто, если тесто не собирается, можно добавить ложку-другую холодной воды. В рецепте делаем все с кухонном комбайне, это и проще и быстрее.
Этап приготовления 3
Раскатываем тесто в пласт и выкладываем в форму для выпекания, выравниваем тесто, обрезая по краям формы. Накрываем тесто в форме пекарской бумагой и выкладываем слоем горох или фасоль. Выпекаем основу для киша при 160о 15 минут.
Этап приготовления 4
Когда основа слегка испеклась, выкладываем подготовленную капусту. Взбиваем в глубокой миске ингредиенты для заливки, солим и перчим по вкусу.
Этап приготовления 5
Добавляем заливку в пирог, равномерно распределяя по начинке. Перепелиные яйца разрезаем пополам и раскладываем по поверхности пирога. Отправляем в духовку при 180о на 15-20 минут. Киш по-русски, из цельнозерновой муки, с капустой и перепелиными яйцами, готов!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 209.78 ккал.
- ◈Жиры: 14.71 г.
- ◈Углеводы: 13.77 г.
- ◈Белок: 6.29 г.
- ◈Порция: 100 грамм
