Гата, армянская выпечка в виде рулетов с начинкой из сахара, масла и муки. Начинка практически сливается с тестом, получается хрустящее снаружи и мягкое, сладкое внутри, печенье. В этом рецепте от нашего Журнала добавим в нежную начинку измельченные грецкие орехи, тесто тоже можно взять разное - сдобное, песочное или слоеное, что очень удобно. Готовим вкусную выпечку просто и быстро, особенно если решим использовать уже готовое тесто. Но мы сделаем тесто своими руками по всем правилам армянского кулинарного дела. Готовим армянское печенье гата, с орехами.
Нежная гата с орехами - рецепт армянской выпечки
✑ Автор • tanya
Гата, армянская выпечка в виде рулетов с начинкой из сахара, масла и муки. Начинка практически сливается с тестом, получается хрустящее снаружи и мягкое, сладкое внутри, печенье. В этом рецепте от нашего Журнала добавим в нежную начинку измельченные грецкие орехи, тесто тоже можно взять разное - сдобное, песочное или слоеное, что очень удобно. Готовим вкусную выпечку просто и быстро, особенно если решим использовать уже готовое тесто. Но мы сделаем тесто своими руками по всем правилам армянского кулинарного дела. Готовим армянское печенье гата, с орехами.
Ингредиенты
тесто для печенья
мука - 400-500 г.,
масло сливочное - 200 г.,
сметана или мацони - 200 г.,
сахар - 50 г.,
яйцо - 1 шт.,
сода - 0,5 ч.л.,
соль - 1/4 ч.л.,
для начинки
мука - 120 г.,
сахар - 200-250 г.,
масло - 70 г.,
орехи - 80 г.,
ванильный сахар - 1 ч.л.,
яйцо - 1 шт. (разделить на белок и желток).
мука - 400-500 г.,
масло сливочное - 200 г.,
сметана или мацони - 200 г.,
сахар - 50 г.,
яйцо - 1 шт.,
сода - 0,5 ч.л.,
соль - 1/4 ч.л.,
для начинки
мука - 120 г.,
сахар - 200-250 г.,
масло - 70 г.,
орехи - 80 г.,
ванильный сахар - 1 ч.л.,
яйцо - 1 шт. (разделить на белок и желток).
Время приготовления (60 минут)
Ингредиентов на (10 порций)
Нежная гата с орехами - рецепт армянской выпечки. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Готовим тесто для гаты - просеиваем муку, добавляем сахар, соду, соль. Перемешиваем сухие ингредиенты и добавляем, натертое на крупной терке, замороженное сливочное масло. Снова перемешиваем, даже слегка перетираем и добавляем сметану или мацони.
Этап приготовления 2
Быстро замешиваем тесто, как только оно собралось в ком, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса. Тем временем, готовим начинку. Смешиваем муку, сахар по рецептуре для начинки, добавляем размягченное сливочное масло и перетираем в мелкую крошку. Подсушиваем на сковороде очищенные грецкие орехи, измельчаем их мясорубкой или в блендере.
Этап приготовления 3
Раскатываем тесто в тонкий пласт, смазываем размешанным яичным белком и распределяем по поверхности сладкую муку, затем, также равномерно, распределяем измельченный орех.
Этап приготовления 4
Сворачиваем пласт в рулет и нарезаем на печенья.
Этап приготовления 5
Раскладываем печенья на застеленный пергаментом противень и смазываем желтком. Выпекаем при 180о 25-30 минут. Гата с орехами готова!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 332.87 ккал.
- ◈Жиры: 13.16 г.
- ◈Углеводы: 51.15 г.
- ◈Белок: 4.99 г.
- ◈Порция: 100 грамм
