Ботлихский пирог - действительно простая выпечка, при этом пирог может храниться достаточно долго. Родом он из Дагестана, название от местности, где его делают. Тесто бездрожжевое, начинка из ореха и кураги. Пирог вкусен теплым и остывшим, более того, его можно заморозить и разогреть когда понадобится.
Ботлихский пирог - рецепт простой выпечки
✑ Автор • Rj
Ботлихский пирог - действительно простая выпечка, при этом пирог может храниться достаточно долго. Родом он из Дагестана, название от местности, где его делают. Тесто бездрожжевое, начинка из ореха и кураги. Пирог вкусен теплым и остывшим, более того, его можно заморозить и разогреть когда понадобится.
Ингредиенты
для теста
мука пшеничная - 450 г.,
кефир - 100 мл.,
сода - 5 г.,
сметана - 100 г.,
масло сливочное - 100 г.,
сахар - 70 г.,
яйцо куриное (+ желток смазать пирог) - 1 шт.,
для начинки
курага - 200 г.,
орехи грецкие - 200 г.,
сахар - 150 г.
мука пшеничная - 450 г.,
кефир - 100 мл.,
сода - 5 г.,
сметана - 100 г.,
масло сливочное - 100 г.,
сахар - 70 г.,
яйцо куриное (+ желток смазать пирог) - 1 шт.,
для начинки
курага - 200 г.,
орехи грецкие - 200 г.,
сахар - 150 г.
Время приготовления (60 минут)
Ингредиентов на (16 порций)
Ботлихский пирог - рецепт простой выпечки. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Для теста слегка подогреем кефир и добавим туда соду, перемешаем, добавим сахар, муку. Яйцо взобьем со сметаной, добавим растопленное сливочное масло. Соединим все ингредиенты и замесим мягкое тесто.
Этап приготовления 2
Тесто сделаем вечером, например в субботу, завернем в пищевую пленку и оставим до утра в комнате. Перед приготовлением тесто разделим на три неравные части. Одну побольше и две одинаковые, поменьше.
Этап приготовления 3
Теперь готовим начинку. Промытую и просушенную курагу измельчаем с половиной сахара в блендере или пропускаем через мясорубку, а потом смешиваем с сахаром.
Этап приготовления 4
Также измельчаем орехи и смешиваем с сахаром. Форму для запекания смазываем маслом, самый большой кусочек теста раскатываем по диаметру формы и укладываем в форму, формируя бортики. На первый слой выкладываем орехи, (оставим немного для верха) и накрываем раскатанным слоем теста. На этот слой выкладываем слой кураги. Накрываем третьим слоем теста, смазываем желтком и посыпаем остальными орехами.
Этап приготовления 5
Отправляем в духовку при 190о на 40 минут, следим, чтобы не пригорел. Готовый пирог оставляем на столе и ждем чтобы остыл. Ботлихский пирог - простая выпечка готов!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 370.40 ккал.
- ◈Жиры: 16.80 г.
- ◈Углеводы: 48.90 г.
- ◈Белок: 6.70 г.
- ◈Порция: 100 грамм
