Среди множества рецептов пахлавы, Бакинская мне нравится наиболее. Тончайшее тесто и орехи, мед, все эти ингредиенты придают десерту неповторимый восточный акцент. Можно приготовить эту выпечку в особенно торжественных случаях или к чаю для домашних, но ею непременно захочется угостить друзей.
Пахлава Бакинская - рецепт выпечки
✑ Автор • Rj
Среди множества рецептов пахлавы, Бакинская мне нравится наиболее. Тончайшее тесто и орехи, мед, все эти ингредиенты придают десерту неповторимый восточный акцент. Можно приготовить эту выпечку в особенно торжественных случаях или к чаю для домашних, но ею непременно захочется угостить друзей.
Ингредиенты
тесто
молоко - 300 мл.,
сахар - 1 ч.л.,
дрожжи сухие - 7 г.,
мука пшеничная - 500 г. (+немного для раскатывания теста),
соль - 1/2 ч.л.,
яйцо куриное - 1 шт.,
масло топлёное - 80 г. (для смазывания теста и формы),
начинка
грецкие орехи - 200 г. (+немного для украшения),
фундук - 70 г.,
миндаль - 30 г.,
сахар - 250 г.,
ванилин - 1 щепотка,
кардамон молотый - 1 ч.л.,
смазка
шафран - 1 щепотка,
вода горячая - 2 ст.л.,
яйцо куриное - 1 шт.,
заливка/сироп
масло топлёное - 100 г.,
сахар - 250 г.,
вода - 75 мл.,
мед - 2 ст.л.
молоко - 300 мл.,
сахар - 1 ч.л.,
дрожжи сухие - 7 г.,
мука пшеничная - 500 г. (+немного для раскатывания теста),
соль - 1/2 ч.л.,
яйцо куриное - 1 шт.,
масло топлёное - 80 г. (для смазывания теста и формы),
начинка
грецкие орехи - 200 г. (+немного для украшения),
фундук - 70 г.,
миндаль - 30 г.,
сахар - 250 г.,
ванилин - 1 щепотка,
кардамон молотый - 1 ч.л.,
смазка
шафран - 1 щепотка,
вода горячая - 2 ст.л.,
яйцо куриное - 1 шт.,
заливка/сироп
масло топлёное - 100 г.,
сахар - 250 г.,
вода - 75 мл.,
мед - 2 ст.л.
Время приготовления (3 часа)
Ингредиентов на (10 порций)
Пахлава Бакинская - рецепт выпечки. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Сначала подготовим масло. Можно купить топленое масло в готовом виде, а можно приготовить самостоятельно, на это уйдет примерно полчаса времени. Растопить масло в сотейнике и томить на слабом огне около получаса, масло станет прозрачным и ароматным.
Этап приготовления 2
Орехи, которые будем использовать сложить в блендер и измельчить, можно это сделать через мясорубку. Затем смешать с нужным количеством сахара. Дрожжи смешиваем небольшим количеством сахара и муки, добавляем немного теплого молока, перемешиваем и отставляем для подъема. Муку просеиваем, добавляем в неё соль, перемешиваем. Когда дрожжи разойдутся добавить остальное теплое молоко и размешать.
Этап приготовления 3
В просеянную муку постепенно вливаем молоко с дрожжами, вбиваем яйцо, предварительно взбитое вилкой и замешиваем мягкое тесто. Отставляем тесто в теплое место для подъема на полчаса. Затем делим на 10 частей примерно по 100 гр каждый.
Этап приготовления 4
Раскатываем каждый кусочек очень тонко по размеру противня. Предварительно посыпаем рабочую поверхность мукой. Каждый слой теста посыпаем орехом.
Этап приготовления 5
Последний слой теста слегка прижимаем, чтобы уплотнить пахлаву. Нарезаем пахлаву ромбами, в центр каждого кладем половинку ореха. Подготавливаем смазку, для чего настаиваем шафран в горячей воде, затем добавляем яйцо и хорошо взбиваем. Смазываем этой смесью пахлаву и ставим в духовку при 70о на 10 минут, чтобы пахлава поднялась. Затем достаем и смазываем топленым маслом по разрезам, ставим в духовку при 180о не менее чем на 45 минут. Пока выпекается пахлава, готовим сироп. Воду и сахар кипятим, добавляем мед и варим до полного растворения сахара. Достаем уже готовую пахлаву и заливаем кипящим сиропом. Снова ставим в духовку на 5 минут. Затем достаем и прорезаем по разрезам и оставляем остывать. Пахлава готова!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 406.17 ккал.
- ◈Жиры: 15.45 г.
- ◈Углеводы: 60.97 г.
- ◈Белок: 6.20 г.
- ◈Порция: 100 грамм
