Зефир из черной смородины - рецепт полезного десерта

✑ Автор • Rj

❑ Опубликовано • 23-06-2018, 23:22

Фото готового блюда (Зефир из черной смородины - рецепт полезного десерта)

Зефир своими руками готовим по этому рецепту, используем натуральные ягоды черной смородины, ни каких ароматизаторов и усилителей вкуса, полезная сладость своими руками.

Ингредиенты

смородина черная (свежая) - 700 г.,
сахар (500 гр. - для пюре, 220 гр. - для сиропа) - 720 г.,
пектин - 1 пакет.,
сок лимонный - 2 ст. л.,
белок яичный (39 грамм) - 1 шт.,
вода - 80 г.,
агар-агар - 7 г.,
кисель (сухая смесь) - 1 пакет.

Время приготовления (13 часов)

Ингредиентов на (6 порций)

Зефир из черной смородины - рецепт полезного десерта. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1

Разморозить ягоду, если используете замороженную, если свежую, то добавьте воды 2 ст.л. Поставить на огонь и довести до кипения. Остудить и протереть через сито.

Этап приготовления 2

В полученное пюре добавить пектин и сахар 500гр, довести до кипения. Остудить.

Этап приготовления 3

Белок выложить в отдельную миску и добавить к нему 250 гр. черносмородинового джема, остальной джем сложить в баночку и поставить в холодильник до следующего раза. Взбивать массу миксером. В кастрюлю добавить сахар 220 гр, воду, агар-агар, поставить на слабый огонь. Пока масса взбивается, следим за сахаром и агар-агаром.

Этап приготовления 4

Взбиваемая масса увеличивается в размере, масса в кастрюле растворилась и пошла пузырями, выключаем. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем сахарную смесь. Взбиваем смесь до крепких пиков. Перекладываем массу в кулинарный мешок.

Этап приготовления 5

Подготовить плоскость (поднос или что то другое), выстлать пекарской бумагой и выдавить из кулинарного мешка красивые зефирины. Отставить их подсыхать часов на 12. Когда зефир высохнет, соединить две половинки и обвалять в подготовленной пудре из сухого киселя. Кисель сделать из сухой смеси, измельчив в кофемолке. Зефир из черной смородины - полезный десерт своими руками готов!