Кальцоне - это закрытая форма пиццы. Напоминает по внешнему виду чебурек. Такую пиццу готовят в центральных и южных регионах Италии. Как правило в приготовлении используют моцареллу и вяленые помидоры. Иногда добавляют салями. Но в настоящее время много разных вариантов этой пиццы. Предлагаем вам приготовить закрытую пиццу с курицей, грибами и моцареллой.
Закрытая пицца Кальцоне
✑ Автор • Rj
Кальцоне - это закрытая форма пиццы. Напоминает по внешнему виду чебурек. Такую пиццу готовят в центральных и южных регионах Италии. Как правило в приготовлении используют моцареллу и вяленые помидоры. Иногда добавляют салями. Но в настоящее время много разных вариантов этой пиццы. Предлагаем вам приготовить закрытую пиццу с курицей, грибами и моцареллой.
Ингредиенты
молока - 200 мл
дрожжей (сухих) - 2 ч.л
сахара (без горки) - 1 ч.л
соли - 1 ч.л
растительного масла - 3 ст.л
муки - 250 г
куриного филе - 300 г
моцареллы - 250 г
грибов - 300 г
помидоров - 250 г
орегано (сушеного) - 3 ч.л
томатного соуса (или пасты) - 2–3 ст.л
базилик - по вкусу
растительное масло - 50 г
соль - по вкусу
перец - по вкусу
дрожжей (сухих) - 2 ч.л
сахара (без горки) - 1 ч.л
соли - 1 ч.л
растительного масла - 3 ст.л
муки - 250 г
куриного филе - 300 г
моцареллы - 250 г
грибов - 300 г
помидоров - 250 г
орегано (сушеного) - 3 ч.л
томатного соуса (или пасты) - 2–3 ст.л
базилик - по вкусу
растительное масло - 50 г
соль - по вкусу
перец - по вкусу
Время приготовления (2 часа)
Ингредиентов на (3 порции)
Закрытая пицца Кальцоне. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Готовим тесто, для этого подогреваем немного молоко, разводим в нем сахар и дрожжи. Накрываем чистой салфеткой и ставим в теплое место, чтобы опара поднялась.
Этап приготовления 2
После того как опара поднялась (минут через 20), наливаем в неё растительное масло, высыпаем соль, добавляем муки и замешиваем тесто (некруто). Накрываем салфеткой и отставляем для подъема (минут 40). Тесто вдвое увеличится в объеме.
Этап приготовления 3
Для начинки - филе куриное моем, просушиваем полотенцем, режем на небольшие кубики. Мелко режем помидоры и грибы, базилик. Моцареллу режем достаточно крупно, можно кружочками. Последовательно на сковороде в небольшом количестве масла обжариваем филе, грибы, солим, перчим. Добавляем орегано и снимаем с огня.
Этап приготовления 4
Тесто делим на 3 части. Каждую раскатываем вкруг. Смазываем половину круга томатом, выкладываем филе с грибами, помидоры, базилик, моцареллу.
Этап приготовления 5
Накрываем начинку второй частью круга и хорошенько защипываем края. На подготовленный противень выкладываем полумесяцы пиццы. Смазываем их желтком. Выпекаем в разогретой духовке в течение 35 минут при 1800. Закрытая пицца Кальцоне готова!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 235.84 ккал.
- ◈Жиры: 13.86 г.
- ◈Углеводы: 17.50 г.
- ◈Белок: 10.67 г.
- ◈Порция: 100 грамм
